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enchiladas con salsa poblano
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Enchiladas con salsa poblano

Esta fácil receta de enchiladas con salsa poblano es muy sabrosa y nutritiva. Ideal para las comidas pero también para desayunos y meriendas.
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Keyword Enchiladas con salsa poblano
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 55 minutos
Calorías 317kcal

Ingredientes

  • 5 cdas de aceite de oliva
  • 225 g de patatas
  • 1 cda de chile en polvo
  • 1 cdta de comino en polvo
  • Sal al gusto
  • 450 g de pavo molido
  • 5 huevos
  • taza de queso
  • 3 tazas de salsa poblano
  • ½ taza de agua
  • 12 tortillas de maíz o de harina

Elaboración paso a paso

  • Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto.
  • Agregue las patatas, la mitad del chile, la mitad del comino y sal a su gusto.
  • Saltee hasta que las patatas estén doradas, suaves y crujientes.
  • Transfiera las patatas cocinadas a un tazón y reserve.
  • En la misma sartén, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, el pavo, la otra mitad de las especias y añada la sal que desee.
  • Sofría, revolviendo frecuentemente y separando el pavo molido en trozos pequeños hasta que esté completamente cocinado.
  • Transfiera el pavo cocinado a un tazón y reserve.
  • Mezcle la salsa poblano con el agua. Hacer esto evita que las enchiladas se resequen mientras se hornean.
  • En la misma sartén, con el fuego reducido a bajo, agregue 1 cucharada de aceite de oliva, los huevos batidos y cocine revolviendo suavemente hasta que apenas comience a cuajar.
  • Salsa blanca o bechamel
  • Agregue las patatas, el pavo, la mitad del queso y ½ taza de la salsa poblano.
  • Revuelva hasta mezclarlo todo.
  • Precaliente el horno a 180ºC.
  • Engrase ligeramente una fuente o un molde de 30 x 20 cm.
  • Extienda una fina capa de salsa poblano por todo el fondo de la fuente.
  • Rellene cada tortilla con la mezcla de huevo / pavo / patata y enróllela.
  • A medida que vaya rellenando las tortillas, colóquelas en la fuente con el lado de la abertura hacia abajo.
  • Cubra las tortillas con el resto de la salsa poblana y del queso.
  • Hornee durante 20 minutos, hasta que esté burbujeante.
  • Retire la fuente del horno.
  • Sirva las enchiladas con salsa poblano inmediatamente.