Go Back
curry de coco
Imprimir

Curry de coco y calabaza

Esta receta de curry de coco y calabaza es fácil de hacer y queda deliciosa. Las texturas y sabores de este plato gustarán a todos.
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Keyword Curry de coco
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Calorías 206kcal

Ingredientes

  • 6 dientes de ajo
  • 2 cdas de jengibre rallado
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 cdta de curry en polvo
  • 1 cdta de chile en polvo
  • ½ cdta de cúrcuma
  • ½ cdta de pimienta de cayena
  • 6 tazas de calabaza
  • 445 ml de leche de coco
  • 3 cdas de pasta de curry rojo
  • 3 cdas de mantequilla de maní
  • ½ cda de miel
  • 425 g de tomates maduros
  • taza de bulgur
  • Cilantro fresco al gusto

Elaboración paso a paso

  • Cocine el bulgur de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando esté listo, resérvelo.
  • En lo que se cocina el bulgur, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  • Agregue el ajo y el jengibre y saltee durante 2-3 minutos, hasta que estén fragantes.
  • Espolvoree el curry en polvo, el chile, la cúrcuma y la cayena sobre la calabaza y revuelva hasta que estén bien mezclados.
  • Vierta la leche de coco en la sartén y añada la pasta de curry rojo, la mantequilla de maní y la miel, revolviendo hasta que se integren.
  • Agregue la calabaza sazonada y los tomates.
  • Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la calabaza esté cocinada.
  • Retire del fuego y deje reposar 10 minutos para que la salsa se espese.
  • Agregue el bulgur a la sartén y mezcle bien.
  • Esparza el cilantro picado justo antes de servir.
  • Sirva caliente el curry de coco.