Quiche de espinacas y queso Feta
Este quiche de espinacas y queso Feta, con una base de rodajas de boniato, es ideal para quienes llevan una dieta sin gluten.
Calorías 216kcal
Ingredientes
- 2 boniatos medianos
- 2 cdas de aceite vegetal
- ½ taza de cebolla
- 140 g de espinacas frescas
- ½ taza de leche
- ¼ cdta de sal
- ¼ cdta de pimienta negra recién molida
- ¼ cdta de pimentón
- 4 huevos grandes
- 2 claras de huevo
- ⅓ taza de queso Feta
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 180ºC.
- Pele y corte los boniatos en rodajas finas, de ½ cm de grosor aproximadamente.
- Coloque las rodajas de boniato en un tazón, rocíelas con 1 cucharada de aceite vegetal y revuelva para que todas queden cubiertas.
- Engrase ligeramente un molde de 22 cm.
- Cubra los lados del molde con rodajas de boniato, cortándolas por un lado para que tengan la altura requerida y colocándolas con el lado cortado hacia abajo.
- Coloque las demás rodajas de boniato en el fondo del molde, formando círculos concéntricos ligeramente superpuestos.
- Hornee durante 20 minutos, hasta que las rodajas de boniato estén ligeramente tiernas.
- Retire el molde del horno y colóquelo sobre una rejilla.
- Aumente la temperatura del horno a 190ºC.
- Caliente a fuego medio 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande.
- Agregue la cebolla y saltee durante unos 3 minutos.
- Añada la espinaca y saltee durante 3 minutos.
- Retire la sartén del fuego y deje refrescar.
- En un tazón mediano mezcle la leche, la sal, la pimienta, el pimentón y los 4 huevos.
- Coloque las espinacas salteadas en la base.
- Vierta la mezcla de leche, condimentos y huevo sobre las espinacas.
- Espolvoree con el queso Feta desmenuzado.
- Hornee durante 35 minutos, hasta que la mezcla de huevo esté firme.
- Deje reposar 5 minutos antes de cortarlo.
- Sirva el quiche de espinacas y queso Feta caliente o a temperatura ambiente.
