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Sopa de cebolla francesa 3
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Sopa de cebolla francesa

Esta sabrosa sopa de cebolla francesa es fácil de hacer, seprepara a base de caldo de res y cebollas caramelizadas. ¡Gustará a todos!
Plato Entrante
Cocina Internacional
Keyword Sopa de cebolla francesa
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos
Tiempo total 1 hora 25 minutos
Calorías 423kcal

Ingredientes

Para la cebolla caramelizada

  • kg de cebollas grandes
  • 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cdas de mantequilla
  • 1 cdta de azúcar
  • Sal al gusto

Para la sopa

  • 2 dientes de ajo
  • 8 tazas de caldo de res
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cdta de tomillo seco
  • ½ cdta de pimienta negra recién molida

Para las tostadas

  • 8 rebanadas gruesas de pan francés o baguette
  • tazas  de queso gruyere rallado
  • 8 cdas de queso parmesano rallado

Elaboración paso a paso

  • Pele y corte las cebollas a la juliana. Deben ser unas 10 tazas de rodajas de cebolla.
  • Comience por caramelizar las cebollas calentando a fuego medio 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla de fondo grueso.
  • Agregue las cebollas y revuelva hasta cubrirlas con el aceite de oliva.
  • Cocine las cebollas durante unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden.
  • Suba el fuego a medio-alto.
  • Agregue la cucharada restante de aceite de oliva y la mantequilla.
  • Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a dorarse, unos 15 minutos más.
  • Espolvoree con el azúcar y añada sal a su gusto (utilicé 1 cucharadita). Revuelva.
  • Continúe cocinando hasta que las cebollas estén bien doradas, alrededor de 10 minutos más.
  • Agregue el ajo, revuelva y cocine 1 minuto más.
  • Añada el vino y raspe los trozos dorados en el fondo y de los lados de la olla, hasta desglasar la olla.
  • Agregue el caldo, las hojas de laurel y el tomillo.
  • Cuando comience a hervir, tape la olla y reduzca el fuego a bajo.
  • Cocine durante 30 minutos.
  • Sazone al gusto con más sal y agregue la pimienta negra recién molida.
  • Retire las hojas de laurel y deséchelas.
  • Mientras la sopa hierve a fuego lento, precaliente el horno a 220ºC.
  • Forre una bandeja para hornear con papel vegetal o de aluminio.
  • Pincele ligeramente con aceite de oliva ambos lados del pan francés o las rebanadas de baguette.
  • A medida que vaya engrasando el pan, colóquelo en la bandeja preparada.
  • Coloque la bandeja con los panes en el tercio superior del horno.
  • Hornee durante unos 7 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
  • Retire la bandeja del horno.
  • Dé la vuelta a las tostadas y espolvoree con el queso gruyere rallado y encima el parmesano.
  • Regrese la bandeja al horno cuando esté cerca la hora de servir la sopa de cebolla francesa.
  • Hornee a 180ºC durante unos minutos, hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
  • Retire la bandeja del horno.
  • Sirva inmediatamente la sopa de cebolla francesa en un tazón y coloque una tostada con queso en la parte superior.