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Ragú de pollo y setas 2
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Ragú de pollo y setas

Esta receta de ragú de pollo y setas es fácil de hacer, lleva bastante tiempo de cocción pero podrás sorprender a todos con una deliciosa cena.
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Keyword Ragú de pollo y setas
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Calorías 338kcal

Ingredientes

  • ¼ taza de setas porcini secas
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 tallo de apio
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 6 piernas de pollo (muslo y contramuslo)
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 2 cdas de mantequilla
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • ½ cdta de pimentón
  • 1 cda de romero fresco
  • 1 cda de tomillo fresco
  • ¼ taza de perejil
  • 220 g de setas cremini
  • 1 cda de pasta de tomate
  • ½ taza de vino tinto seco
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 1 lata de tomate natural triturado (800 g)

Elaboración paso a paso

  • Si va a usar las setas secas, colóquelas en un tazón y vierta 1 taza de agua hirviendo sobre ellas y deje reposar durante 15 minutos. Reserve ½ taza del líquido del remojo. Corte las setas porcini en trozos grandes y reserve.
  • En un procesador de alimentos, triture las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo. Reserve.
  • Sazone el pollo con sal y pimienta negra a su gusto.
  • En una cazuela de fondo grueso, a fuego medio-alto, caliente el aceite vegetal junto con la mantequilla.
  • Agregue el pollo y dore, sin mover, durante 5 minutos, voltee y dore por el otro lado. Retire de la cazuela y reserve.
  • Agregue las verduras trituradas a la cazuela y cocine hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Retire de la sartén y reserve en un tazón pequeño.
  • Agregue el aceite de oliva a la cazuela y añada las setas.
  • Cocine hasta que se ablanden y se doren, aproximadamente 6 minutos.
  • Incorpore nuevamente las verduras trituradas a la cazuela con las setas.
  • Añada el pimentón, el romero, el tomillo y el perejil y cocine durante 2 minutos más.
  • Agregue la pasta de tomate, el vino tinto y la ½ taza reservada del líquido de las setas porcini.
  • Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el líquido se haya reducido, unos 2 minutos.
  • Agregue el caldo de pollo, la lata de tomate triturado, los porcini rehidratados picados y los trozos de pollo reservados.
  • Cocine el el ragú de pollo y setas a fuego bajo durante 30 minutos. 
  • Desmenuce el pollo con 2 tenedores.
  • Retire la cazuela del fuego, revuelva y deje reposar durante 5 minutos.
  • Sirva el ragú de pollo y setas con el acompañamiento elegido.