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Sopa cremosa de remolacha

Esta receta de sopa cremosa de remolacha, además de ser un delicioso entrante, es muy nutritiva y saludable. ¡Le gustará a toda la familia!
Plato Entrante
Cocina Internacional
Keyword Sopa cremosa de remolacha
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 55 minutos
Calorías 196kcal

Ingredientes

  • 4 remolachas grandes
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de zanahorias
  • 1 taza de apio
  • tazas de caldo de verduras
  • 1 cdta de albahaca seca
  • ½ cdta de orégano seco
  • 1 cdta de perejil seco
  • 2 cdas de eneldo fresco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra, al gusto

Para decorar:

  • Eneldo fresco
  • Yogurt griego natural
  • Rodajas de limón

Elaboración paso a paso

  • Precaliente el horno a 200ºC.
  • Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Limpie y retire la parte superior e inferior de las remolachas y córtelas en cubos.
  • Coloque los cubos de remolacha en la bandeja preparada y rocíe con la mitad del aceite. Revuelva hasta que toda la remolacha esté impregnada con el aceite.
  • Hornee durante unos 30 minutos, hasta que estén suaves.
  • En una olla grande, caliente a fuego medio la cucharada restante de aceite.
  • Añada la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio y sofría durante 5 minutos.
  • Cuando las remolachas estén bien cocinadas, agréguelas a olla con las verduras.
  • Agregue el caldo y revuelva.
  • Añada la albahaca, el perejil, el orégano y la sal y la pimienta a su gusto.
  • Cocine a fuego medio hasta que hierva.
  • Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  • Agregue el eneldo picado.
  • Reduzca todos los ingredientes a puré.
  • Sirva la sopa cremosa de remolacha bien caliente y decore con una ramita de eneldo fresco, una cucharada de yogur griego natural y una rodaja de limón.