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Pollo con berenjena y albahaca

Esta receta de pollo con berenjena y albahaca es muy fácil y rápida de hacer. Podrás servir un delicioso plato en menos de 30 minutos.
Plato Plato principal
Cocina Asiática
Keyword Pollo con berenjena y albahaca
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Calorías 247kcal

Ingredientes

  • 250 g de pechuga de pollo
  • 5 cdas de aceite vegetal
  • 400 g de berenjenas
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cebolletas
  • 1 taza de hojas de albahaca
  • 1 cda de vino Shaoxing
  • 2 cdtas de salsa de pescado tailandesa
  • ½ cdta de azúcar blanca
  • 2 cdtas de salsa de soja
  • ½ cdta de aceite de sésamo
  • Pimienta blanca molida al gusto
  • ¼ taza de caldo de pollo

Para adobar el pollo

  • 2 cdas de agua
  • 1 cdta de aceite vegetal
  • cdta de salsa de soja
  • 1 cdta de maicena

Elaboración paso a paso

  • Coloque los cubos de pechuga de pollo en un tazón mediano.
  • Para adobar el pollo, añada 2 cucharadas de agua y masajee hasta que la absorba por completo.
  • Agregue 1 cucharadita de aceite vegetal, 1½ cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de maicena. Revuelva hasta que todo el pollo esté bien cubierto y reserve.
  • Caliente un wok a fuego medio-alto y añada 2 cucharadas de aceite vegetal y mueva el wok con movimientos circulares para que se engrase por los lados.
  • Coloque las berenjenas de manera uniforme en el wok, tápelo y cocine durante 2 minutos, hasta que se doren.
  • Retire la tapa, voltee los trozos de berenjena y vierta otra cucharada de aceite, distribuyéndola por todo el perímetro del wok.
  • Tape nuevamente el wok, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante otros 2 minutos, hasta que la berenjena esté tierna.
  • Suba el fuego a alto y cocine durante otros 2 minutos, hasta que la berenjena adquiera un color marrón dorado.
  • Transfiera las berenjenas a un plato y reserve.
  • Agregue 1 cucharada más de aceite al wok y caliente, a fuego alto, hasta que empiece a humear.
  • Añada el pollo adobado y extiéndalo alrededor del wok.
  • Cocine durante 1 minuto por cada lado, hasta que se dore.
  • Retire del wok y reserve.
  • Manteniendo el wok a fuego alto, agregue otra cucharada de aceite, el ajo, las partes blancas de las cebolletas y la albahaca.
  • Sofría durante 30 segundos y añada la berenjena y el pollo.
  • Agregue el vino y revuelva.
  • Agregue la salsa de pescado, el azúcar, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca.
  • Revuelva durante aproximadamente un minuto, hasta que todo esté combinado.
  • Agregue la parte verde de las cebolletas.
  • Vierta el caldo de pollo caliente alrededor del perímetro del wok y revuelva para desglasarlo.
  • Revuelva hasta que todo esté bien combinado y la mayor parte del líquido haya sido absorbido por los otros ingredientes.
  • Sirva el pollo con berenjena y albahaca inmediatamente.