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Ensalada de calabaza y bacon 2
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Ensalada de calabaza y bacon

Esta deliciosa y nutritiva receta de ensalada de calabaza y bacon es muy fácil de hacer y queda tan sabrosa que todos querrán repetir.
Plato Entrante
Cocina Internacional
Keyword Ensalada de calabaza y bacon
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Calorías 398kcal

Ingredientes

Para la ensalada

  • 340 g de calabaza
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 2 cdtas de tomillo fresco
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 180 g de bacon
  • ½ taza de nueces
  • ½ taza de cebolla morada
  • 85 g de queso Feta
  • 6 tazas de mezcla de col rizada y espinacas

Para la vinagreta

  • 3 cdas de jarabe de arce
  • cdas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cdtas de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo
  • cdtas de romero fresco
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • taza de aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  • Prepare la vinagreta en una cacerola pequeña, mezclando el jarabe de arce, el vinagre, la mostaza, el ajo y el romero.
  • Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, dejando hervir durante 2 o 3 minutos.
  • Retire del fuego, agregue el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta a su gusto.
  • Revuelva y deje a un lado.
  • Precaliente el horno a 200ºC.
  • Engrase ligeramente una bandeja para hornear con aceite vegetal.
  • Coloque los cubos de calabaza en un montículo en el centro de la bandeja preparada.
  • Rocíe la calabaza con el aceite de oliva, espolvoree con el tomillo, sazone ligeramente con sal y pimienta y revuelva para cubrir uniformemente.
  • Extienda la calabaza por toda la bandeja en una sola capa.
  • Hornee durante unos 20 minutos, revolviendo una vez después de los 10 minutos en el horno, hasta que estén tiernos.
  • Retire del horno.
  • En una ensaladera, coloque la mezcla de col rizada y espinacas, la calabaza, el bacon, las nueces, la cebolla y el queso Feta.
  • Mezcle suavemente la ensalada.
  • Rocíe la vinagreta sobre la ensalada y revuelva ligeramente.
  • Sirva la ensalada de calabaza y bacon inmediatamente.