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Pie de crema pastelera 2a
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Pie de crema pastelera

Este Pie de crema pastelera es una riquísima tarta dulce conuna suave textura que será todo un éxito cuando la sirva a sus invitados.
Plato Postre
Cocina Italiana
Keyword Pie de crema pastelera
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 5 minutos
Tiempo de refrigeración 1 hora
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Calorías 291kcal

Ingredientes

Para la crema pastelera

  • 5 yemas de huevo
  • tazas de leche
  • ¼ taza de maicena
  • taza de azúcar
  • ½ cdta de extracto de vainilla

Para la masa quebrada

  • 2 tazas de harina de trigo para todo uso
  • ¼ cdta de polvo de hornear
  • ½ taza de azúcar glas
  • 1 cda de ralladura de cáscara de limón
  • cdta de sal
  • cdas de mantequilla
  • 1 huevo grande

Para decorar

  • ¼ taza de piñones
  • Azúcar glas al gusto

Elaboración paso a paso

  • Comience a hacer la crema pastelera para el relleno calentando la leche en una cacerola con la vainilla.
  • Retire del fuego y reserve.
  • En un tazón, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que se mezclen.
  • Agregue la maicena y revuelva hasta que se integre.
  • Vierta lentamente la leche tibia en el tazón con los huevos batiendo constantemente hasta que todo esté mezclado. 
  • Vierta esta mezcla en la misma cacerola en la que calentó la leche.
  • Caliente a fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera durante unos 10 minutos, hasta que esté bien espesa.
  • Transfiera la crema pastelera para un recipiente limpio y cubra con film transparente, colocándolo directamente encima de la crema para que no se forme una capa.
  • Deje enfriar completamente y coloque en el refrigerador hasta que la vaya a usar.
  • En lo que se enfría la crema pastelera, prepare la masa quebrada mezclando en un tazón grande la harina, el polvo de hornear, el azúcar glas y la ralladura de limón.
  • Agregue el huevo y la mantequilla y revuelva con una espátula hasta que se formen unas migas gruesas.
  • Comience a amasar con las manos hasta que se forme una masa que se mantenga ligada y que no se pegue a las manos.
  • Forme una bola con la masa y envuélvala en film transparente para evitar que la masa se reseque en el frigorífico.
  • Refrigere durante 30 minutos como mínimo.
  • Después de que la masa se haya enfriado, sáquela del refrigerador y colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada.
  • Estire la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de ½ cm.
  • Engrase un molde para pie con mantequilla.
  • Coloque la masa quebrada sobre el molde y presione sobre el fondo y los lados hasta que encaje uniformemente.
  • Pase el rodillo sobre los bordes del molde para cortar la masa sobrante.
  • Pinche la base con un tenedor y vuelva a colocar en la nevera durante unos 30 minutos.
  • Ponga a calentar el horno a 180ºC.
  • Remoje los piñones en agua durante 5 min.
  • Cuando ya esté fría la base, retire del refrigerador la crema pastelera y la base.
  • Rellene la base con la crema pastelera y alise la superficie con una espátula.
  • Esparza los piñones por toda la superficie del pie de crema pastelera.
  • Hornee durante 50 minutos, hasta que esté ligeramente dorado por encima.
  • Retire el molde del horno y deje enfriar completamente.
  • Espolvoree la superficie del pie de crema pastelera con azúcar glas.
  • Sirva inmediatamente el pie de crema pastelera o colóquelo en el refrigerador hasta el momento de servir.