Pela y corta los mangos en cubos pequeños.
Coloca los cubitos de mango, en una sola capa, en una bandeja y lleva al congelador hasta que estén completamente congelados.
Coloque los cubitos de mango congelados en un procesador de alimentos y tritúrelos hasta lograr pequeños trocitos.
Con una espátula, baje los trocitos de mango pegados en los lados del procesador.
Agregue el jarabe de arce, el jugo y la ralladura de cáscara de lima.
Mezcle nuevamente hasta que el procesador de alimentos comience a funcionar sin problemas, limpie los lados con la espátula según sea necesario, hasta que haya muy pocos trozos de mango visibles.
Deje el procesador encendido durante al menos 1 minuto hasta lograr una consistencia cremosa.
Sirva el sorbete de mango y lima de inmediato. Alternativamente, si desea un sorbete más firme, transfiéralo a un recipiente y colóquelo en el congelador durante 2 o 3 horas.