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Cerdo con mojo cubano 2
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Cerdo con mojo cubano

Con esta fácil receta de carne de cerdo con mojo cubano, hecha en olla de cocción lenta, la carne queda deliciosamente suave y jugosa.
Plato Plato principal
Cocina Cubana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 6 horas
Tiempo total 6 horas 10 minutos
Calorías 288kcal

Ingredientes

  • kg de cerdo deshuesado (paleta, pernil o lomo)
  • 8 dientes de ajo
  • 1 taza de jugo de naranja agria
  • ½ taza de cilantro
  • 1 cdta de orégano seco
  • 2 cdtas de comino molido
  • cdtas de sal
  • ½ cdta de pimienta negra recién molida
  • taza de manteca de puerco

Elaboración paso a paso

  • Prepare el mojo cubano colocando todos los ingredientes, excepto la carne de cerdo, en un procesador de alimentos o en una licuadora y triture hasta que estén finamente picados.
  • Separe alrededor de ⅓ de taza del mojo cubano y reserve en el refrigerador hasta que termine de cocinar el cerdo.
  • Con un cuchillo puntiagudo, haga varios agujeros pequeños en la carne de cerdo.
  • Frote el mojo cubano restante por toda la carne empujando un poco del condimento en los pequeños agujeros.
  • Coloque el cerdo junto con el mojo en la olla de cocción lenta y agregue agua suficiente hasta casi cubrir la carne.
  • Tape la olla de cocción lenta y cocine en ALTO durante unas 5 o 6 horas o en BAJO entre 8 y 10 horas.
  • Cuando el cerdo esté completamente cocinado y tierno, transfiéralo a una bandeja para hornear.
  • Hornee a 200ºC durante 15 o 20 minutos, hasta que se dore por encima. Este paso es opcional.
  • Retire la bandeja del horno y transfiera la carne a una tabla de cortar.
  • Desmenuce el cerdo con mojo cubano con dos tenedores o simplemente córtelo con un cuchillo en trozos.
  • Mezcle el ⅓ de taza de mojo reservado con una cantidad igual de manteca de cerdo y rocíe la carne con esta mezcla. Si lo desea añádale los jugos que queden en la olla.
  • Sirva el cerdo con mojo cubano de la forma que haya elegido.