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Cheesecake de chocolate horneado 4
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Cheesecake de chocolate horneado

Esta deliciosa receta de cheesecake de chocolate horneado es fácil de hacer aunque lleva varios pasos para hacer las diferentes capas: base, relleno y cobertura.
Plato Postre
Cocina Internacional
Keyword Cheesecake de chocolate horneado
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo de refrigeración 8 horas
Tiempo total 9 horas
Calorías 436kcal

Ingredientes

Para la base

  • 2 tazas de migas de galletas de chocolate
  • 2 cdas de azúcar blanca
  • 4 cdas de mantequilla con sal

Para el relleno

  • 460 g de queso crema
  • ¾ taza de azúcar
  • ½ taza de nata
  • tazas de chocolate
  • 2 cdtas de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • ½ cdta de café soluble en polvo
  • ¼ cdta de sal
  • 2 cdas de harina de trigo para todo uso

Para la cobertura

  • 1 taza de chispas de chocolate
  • ½ taza de nata
  • ¼ cdta de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso

  • Precaliente el horno a 190ºC.
  • Engrase ligeramente un molde desmontable antiadherente de 23 cm (9 pulgadas) y envuélvalo en 2 capas de papel de aluminio. Reserve.
  • Prepare un molde o una olla, donde quepa el molde desmontable, para más adelante hornear el cheesecake al baño maría. Dejar a un lado.
  • Para hacer la base, triture las galletas de chocolate, hasta que tengan la textura de migas finas. 
  • En un tazón grande, mezcle las migas de galletas, el azúcar y la mantequilla.
  • Coloque esta mezcla en el molde preparado y distribúyala por todo el fondo, presionándola para que quede lo más compacta posible.
  • Hornee durante 8 minutos, hasta que se hinche un poco.
  • Retire el molde del horno y deje que se enfríe completamente.
  • En lo que se hornea y enfría la base, comience a hacer el relleno batiendo el queso crema junto con el azúcar hasta que no queden grumos.
  • Agregue la nata, el chocolate derretido, el café soluble, la vainilla y la sal y bata hasta que se integren.
  • Añada uno de los huevos, bata hasta que se incorpore, agregue el otro huevo y bata nuevamente.
  • Agregue la harina de trigo y bata hasta que se integre.
  • Vierta el relleno en el molde, sobre la base horneada.
  • Ponga a hervir un litro de agua.
  • Introduzca el molde desmontable con el cheesecake en el molde o en la olla preparada para el baño maría y coloque en el horno.
  • Vierta el agua hirviendo en el molde inferior asegurándose de que no entre agua en la tarta de queso. El agua debe llegar solamente hasta la mitad del molde desmontable.
  • Hornee al baño maría durante 30 minutos, hasta que la tarta de queso se asiente en los bordes; un pequeño punto en el medio aún debe verse suave.
  • Retire del horno, saque el molde desmontable del baño maría y deje que se enfríe lentamente hasta alcanzar la temperatura ambiente. Quite el papel de aluminio.
  • Para la cobertura es necesario hacer un ganache y se comienza por calentar la nata en una cacerola pequeña hasta que apenas comience a hervir alrededor de los bordes.
  • Agregue las chispas de chocolate y bata hasta que se derritan y sea una mezcla suave y uniforme.
  • Añada el extracto de vainilla y bata hasta que la mezcla comience a espesar.
  • Vierta el ganache sobre el relleno del cheesecake y extiéndalo para formar una capa uniforme.
  • Refrigere el cheesecake de chocolate horneado durante 8 horas, como mínimo.
  • Retire del refrigerador unos minutos antes de servir. Si lo desea puede decorar el cheesecake de chocolate horneado con nata montada.
  • Sirva frío el cheesecake de chocolate horneado.