肉汤

美食语中的背景是我们所说的: 肉汤。 从骨头,肉或蔬菜的缓慢和连续烹调获得的浓缩物。 增强汤,面霜和调味料的风味,香气和质地。

学习准备肉汤或基础油。

主要资金分为:深色,白色,并列和烟熏。

如何在家做白面包

黑暗的背景:它是用烤或金黄的食材制成的,从而获得其基调。 它用于准备调味料或调味肉。

  1. 要准备它,请洗一些骨头和蔬菜(芹菜,洋葱,胡萝卜)。
  2. 将油撒在烤盘中,然后放在骨头上。
  3. 将烤箱预热至180摄氏度,放入烤盘中,烘烤20分钟。
  4. 将其取出并将蔬菜切成大块,然后将其添加到骨头中,再烘烤20分钟。
  5. 检查骨头是否变成褐色,然后将所有食材倒入锅中。
  6. 用热水对烤盘进行脱脂,然后将其倒入锅中,以充分利用骨头的所有风味。
  7. 加入番茄泥,胡椒粉,盐,大蒜和丁香。 用水盖上各成分,然后慢火煮至液体减少一半。
  8. 烹饪时间约为三个小时。
  9. 这样做的另一种方法是用小火炸肉,当它开始变成棕色时,添加其余的成分并继续前面的步骤。

肉汤

白色背景: 它用于烹制家禽,牛肉或大米的调味料。

  1. 如下准备:将肉或骨头洗净,当它们开始煮沸时,将它们放在锅中加水,以除去产生的泡沫。
  2. 加入蔬菜(芹菜,洋葱和胡萝卜)和香料(大蒜,盐,胡椒和丁香)。
  3. 用小火煮,直到液体减少一半,根据您使用的肉,烹饪时间将为一到三个小时。

肉汤

关联基金: 它是由深色或白色制成,并添加了小麦或玉米粉。

  1. 要做到这一点,请加热您想要增稠的底部,提取500毫升并将其与30克面粉混合直至溶解。
  2. 将其添加到底部的其余部分,然后慢火煮至变稠。

肉汤

烟熏: 它用于与鱼或贝类一起制成汤,面霜或菜肴。 它是通过缓慢烹煮鱼骨头和鱼头而获得的。

  1. 为此,将它们洗净,与切成小方块的蔬菜(韭菜,芹菜和胡萝卜)一起缝制,加入白葡萄酒煮30分钟。

任何资金的最后一步是将其过滤并除去表面上的脂肪。

冷藏它们,以使其保持5或6天,也可以将它们冻结,因此它们的使用期限最长为一年。

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