火鸡

感恩节,黑色星期五以及菲德尔·卡斯特罗(Fidel Castro)去世的消息让我想起了波多黎各的我,我不知道为什么。 从最特别的一种菜肴中, 火鸡。 人的心灵有那些东西...

波多黎各人热情地庆祝其西班牙遗产的传统,并以民族自豪感来纪念民族英雄,但他们也采纳了一些北美传统,从而在某些方面产生了非常不同的细微差别。

火鸡

在波多黎各,人们庆祝土耳其庆祝其节日,这一天圣诞节庆祝活动开始了。 除了典型的音乐,“突击”和装饰之外,这次庆祝活动中最重要的是食物。 在烹饪中,实际上唯一的巧合是他们吃火鸡。

火鸡以乳猪的方式腌制。 这就是为什么它被称为“pavochón”的原因。 在美国,馅料是用加香料,鼠尾草或栗子的面包制成的,在波多黎各,馅料是香蕉或尤卡莫方戈,大米,豆类,猪肉甚至糕点面团。 啊,蛋糕不容错过!

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对于开胃小菜,他们有almojábanas(米粉油条),黑布丁,bacalaítos,yautía油条和许多其他波多黎各美食。 对于甜点,可以使用南瓜或奶酪果馅饼,tembleque和arroz con dulce。

在饮料中,您不能错过丰富的鸡尾酒和朗姆酒。

如何轻松地准备火鸡

要为10至12人准备火鸡,您需要以下内容

 成分

  • 一只6-7公斤的火鸡
  • 12大蒜丁香
  • 12个黑胡椒粒
  • 1½汤匙牛至干
  • 切碎的4汤匙香菜
  • 7汤匙橄榄油
  • ½杯橙汁
  • 萨尔
  • ½杯白葡萄酒
  • 黄油

对于mofongo填充:

  • 6-8大绿色香蕉,去皮
  • 8瓣大蒜,压碎
  • 8汤匙橄榄油
  • 3/4磅的猪肉皮或培根变黄变脆
  • 煎炸油

Mofongo的制备

  1. 排干香蕉,切成小块,然后拍干。 火鸡
  2. 在煎锅中加热油,然后在中高温下将香蕉油炸约12分钟,直到它们变成金黄。 确保有一半时间解决这些问题。 尽量不要使它们变褐太多,这样很容易将它们捣碎。
  3. 将它们从油中取出,用厨房用纸将其沥干,然后将其捣碎在盆或深容器中。
  4. 准备大蒜混合物
  5. 在杵中,研磨大蒜,加入橄榄油和猪肉皮或培根。
  6. 充分混合成分。 将混合物放在另一个容器中。
  7. 在杵上捣碎或磨碎宝石。 您将必须进行几批处理,因为它们不能同时装在塔架上。
  8. 当您捣碎时,加入少量大蒜混合物,以便将其分散在块状食物中。 请勿使用食物处理器研磨托森石,因为它们会被磨碎。 稠度应质朴,面团中有大块和小块。
  9. 将所有的通心粉捣碎后,将不同批次的产品合并在一个容器中,然后加入其余的大蒜混合物。 分配得好。
  10. 加入喜欢的盐和黑胡椒粉。

土耳其准备

为了获得最佳效果,请在前一天将其腌制。 肉将完全吸收腌料中的盐和香料,效果会更好。

  1. 洗净火鸡并拍干。
  2. 将刀插入皮革下,小心地将其剥落。 这样做是为了能够腌制内部部件。 您不应该完全剥掉皮革,直到可以加入腌泡汁。
  3. 做湿腌料。 在盆中,压碎大蒜。 加入其余成分,并充分混合以形成糊状。
  4. 在火鸡的皮革下切几个切口,以便将肉的内部腌制。
  5. 用手将火鸡腌制,然后将腌泡汁引入所有切口中。
  6. 存放在冰箱中直到第二天被铝箔或保鲜膜覆盖。
  7. 准备填充时,将其从冰箱中取出并预热烤箱。

波多黎各人的一个很好的想法是用mofongo填充它。

  1. 充满mofongo。
  2. 您需要将火鸡的腿用细绳或八角辫绑起来。 火鸡
  3. 用铝箔纸覆盖它们的尖端,这样它们就不会变钝。
  4. 用黄油覆盖整个火鸡。
  5. 将烤箱预热至180°C。
  6. 将火鸡放在烤盘上。
  7. 盖上铝箔,使肉汁多汁并防止其变干。
  8. 根据火鸡的重量,在4ºC下煮6至150个小时。
  9. 如果皮革的脆性不足以满足您的口味,请揭开火鸡的面,然后将温度升至200°C,持续15分钟。
  10. 准备就绪后,降低热量并将其保持在最低水平,直到上菜为止。
  11. 每30分钟将火鸡与底部的汁浇水,如果干了,可以用更多的腌汁和黄油清洗。
  12. 从烤箱中取出,与亲人和朋友一起享用火鸡。

由于我预定的下一个晚餐是圣诞节,所以我已经知道要提供什么。 和你?

告诉人们这种火鸡的食谱,如果需要,圣诞节时过来这里尝试一下,好吗?

我要下去了!

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