胡椒玉米酱

这种用于辣椒酱和白兰地的快速简便配方是在没有奶油的情况下制作的,而是在食品储藏室和冰箱中使用牛奶和其他常用成分,因此您可以随时准备。

当我最初决定尝试制作自己的白兰地胡椒酱时,我想找到一种食谱,该食谱可以使用我一直在家中使用的食材制成。 我发现大多数食谱都有奶油底料,只有当我知道需要时才可以使用。

胡椒玉米酱

然后我在互联网上偶然发现了这种无奶油的食谱。 取而代之的是,将肉汤和牛奶混合在一起,使其具有浓郁的奶油味和质地。

我自己的辣椒酱和白兰地酒食谱就是从这个想法诞生的,是牛排,鸡肉或任何肉类的完美佐料。

这种酱汁可以在食用前预先制作并重新加热。

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如何做白兰地和辣椒酱

活动时间:20分钟
总时间:25分钟
做出4份

成分

  • 35克黄油
  • 35克面粉
  • 200毫升牛奶。 我使用脱脂液,但任何一种都可以
  • 100毫升鸡汤(或½鸡汤块加100毫升水)
  • 1汤匙白兰地
  • 黑胡椒粉15茶匙(4克)-根据您想要的酱汁浓稠程度而定

胡椒玉米酱

准备

  1. 将黑胡椒粉(15克)用研钵压碎(如果没有研钵,则将其放入塑料袋中,用毛巾包好,然后用rolling面杖将其滚动几次)。 确保胡椒粉破裂,但不要过度研磨,否则酱油会失去强烈的辛辣味。
  2. 在一个小锅中,用低火将黄油(35克)融化。
  3. 黄油完全融化后,逐渐加入面粉(35克)。 每次添加后,请充分混合以确保它与黄油完全融合在一起。 一旦添加了所有面粉,便获得了浓稠,光滑的糊状物。
  4. 将黄油和面粉的混合物煮几分钟,并定期搅拌。 在添加其他成分之前,请确保面粉已煮熟。 如果您跳过此步骤,则成品酱可能会尝起来像生面粉。
  5. 加入白兰地(1汤匙)并充分混合以与黄油和面粉混合。 在此阶段添加白兰地可确保酒精蒸发。
  6. 逐渐添加牛奶(200毫升),每次添加后将其充分混合以与黄油和面粉混合。 我喜欢在此阶段使用混音器,因为它有助于分解任何结块。
  7. 将所有牛奶混合后,加入鸡汤,黑胡椒粒并加盐调味(我用约XNUMX/XNUMX茶匙)
  8. 用小火煮,直到酱汁降低到所需的稠度。

如果您要提前做酱料:

酱汁煮熟后,将其倒入水罐或碗中,并立即用保鲜膜覆盖。 重要的是,将保鲜膜推入碗中,使其与酱汁的顶部接触。 这样可以防止皮肤的形成。

就在上菜之前,倒入锅中并轻轻加热。 如果您发现酱汁变得太稠,请加一点牛奶将其松散至所需的稠度。

注意:

这种酱汁可以在食用前预先制作并重新加热。

这种调味料适合冷冻,只需将其存储在密闭的容器中,直到要使用为止。 它将在冰箱中分开一点,但是您会发现它在加热时将恢复到其原始的稠度。 它在重新加热时会变稠,因此您需要添加一些额外的牛奶以使其恢复到原来的厚度。

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