Con esta receta podrás hacer el mejor relleno italiano de todos los tiempos. El delicioso sabor de la salchicha italiana y de los condimentos resaltarán al hornear la mezcla.
Este es el relleno italiano clásico que hace mi mamá y que es una tradición transmitida por mi abuela y a ella se la enseñó mi bisabuela. Este relleno nunca falta en nuestra mesa de Noche Buena. Aunque lo normal es que este relleno sea para cocinarlo dentro del pavo, en mi familia se cocina aparte y se sirve como un acompañamiento más.
Me encanta esta receta, y ni siquiera soy un gran fanático del relleno pero la salchicha italiana, el apio, la cebolla y los condimentos hacen que este sea una excepción. El pan italiano (también se puede usar el pan francés) lo lleva por encima y prefiero que los trozos de pan sean grandes.
Los platos que tradicionalmente mi familia sirve en la cena de Noche Buena es pavo asado, relleno, arroz blanco, frijoles negros, ensalada de tomate y lechuga y chatinos; el entrante y el postre sí se varía todos los años.
Parece que a todo el mundo le gusta este relleno pues es lo que primero se acaba. De lo demás casi siempre queda algo y por supuesto que siempre se aprovecha en otra receta como las enchiladas de pavo.
¿Cómo se hace el mejor relleno italiano?
Indice de contenido
- Corte el pan en trozos y déjelo reposar en una bandeja para hornear entre 2 y 4 horas para que se seque. Los mejores resultados se obtienen si el pan es del día anterior o si se deja al aire durante toda la noche.
- Precaliente el horno a 180ºC.
- En una sartén grande, cocine y desmenuce la salchicha italiana hasta que esté completamente cocida y dorada.
- Retire la salchicha cocinada de la sarten y reserve la grasa en un tazón pequeño para utilizarla más tarde.
- En la misma sartén a fuego medio-alto, eche la mantequilla y saltee el apio y las cebollas hasta que estén tiernos.
- Retire la sartén del fuego, agregue los trozos de pan, el huevo batido y todos los condimentos secos restantes.
- Revuelva la mezcla, añada la leche y vuelva a revolver.
- Coloque el relleno en una fuente apta para horno.
- Cubra con una tapa o con papel de aluminio.
- Hornee tapado durante 1 hora.
- Retire la tapa o el papel de aluminio y hornee otros 30 minutos sin tapar.
- Si desea una cubierta más crujiente, baje la temperatura del horno a 110ºC y hornee de 5 a 10 minutos más o hasta que la parte superior del relleno esté ligeramente dorada.
- Retire el relleno italiano del horno y deje reposar unos minutos antes de servir.
Mis utensilios de cocina favoritos para hacer este relleno italiano:
- TAZONES PARA MEZCLAR: Me encanta tener una variedad de tamaños de tazones para mezclar. De pequeño a grande, creo que tener al menos 3 tazones de diferentes tamaños ha sido esencial en mi cocina.
- TAZAS DE MEDIDAS: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duren mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
- CUCHARAS DE MEDIDAS: Tengo que tener a mano un juego de cucharas medidoras de metal. Las de plástico no duran mucho en nuestra casa.
Relleno italiano
Ingredientes
- 10 tazas de pan italiano o francés en trozos de 2 cm más o menos
- 500 g de salchicha italiana
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de apio cortado en rodajas
- 1 cebolla cortada en dados
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de perejil seco
- 2 tazas de leche
Cómo preparar el relleno italiano
- Corte el pan en trozos y déjelo reposar en una bandeja para hornear entre 2 y 4 horas para que se seque. Los mejores resultados se obtienen si el pan es del día anterior o si se deja al aire durante toda la noche.
- Precaliente el horno a 180ºC.
- En una sartén grande, cocine y desmenuce la salchicha italiana hasta que esté completamente cocida y dorada.
- Retire la salchicha cocinada de la sartén y reserve la grasa en un tazón pequeño para utilizarla más tarde.
- En la misma sartén a fuego medio-alto, eche la mantequilla y saltee el apio y las cebollas hasta que estén tiernos.
- Retire la sartén del fuego, agregue los trozos de pan, el huevo batido y todos los condimentos secos restantes.
- Revuelva la mezcla, añada la leche y vuelva a revolver.
- Coloque el relleno en una fuente apta para horno.
- Cubra con una tapa o con papel de aluminio.
- Hornee tapado durante 1 hora.
- Retire la tapa o el papel de aluminio y hornee otros 30 minutos sin tapar.
- Si desea una cubierta más crujiente, baje la temperatura del horno a 110ºC y hornee de 5 a 10 minutos más o hasta que la parte superior del relleno italiano esté ligeramente dorada.
- Retire el relleno italiano del horno y deje reposar unos minutos antes de servirlo.
