panetela cubana

Seguramente muchos recordarán la típica panetela cubana hecha por nuestras abuelas, tanto en las fiestas de cumpleaños como en cualquier celebración.

Daba igual la fiesta que se celebrara, lo único que se encontraba seguro, desde el inicio, es que ya se contaba con la típica panetela “cubana”.

panetela cubana

Pues hace unos días, celebrábamos el cumpleaños de un amigo en tierras del Algarve portugués y quise compartirle algo de mis recuerdos más felices y por qué no, de mi tierra, lejana pero nunca olvidada.

Y he aquí que se me ocurrió elaborar yo mismo, recordando la receta de mi abuela, la típica panetela “cubana”.

Les comparto como la elaboré, los trucos y quizás detalles que siempre ella me decía que no podían faltar, porque si no, no sabía igual.

Receta de panetela cubana

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 5 cucharadas de Harina de trigo panetela cubana
  • Azúcar blanca
  • Sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Ralladura de limón

Preparación

  1. Lo primero que vamos a hacer es romper los huevos y separar las claras de las yemas. Reservamos cada una por separado, ya que se utilizarán en momentos diferentes.
  2. Le añadimos una pizca de sal a las claras, las cuales previamente hemos reservado en un bol. Las vamos batiendo y poco a poco vamos añadiéndole azúcar, hasta lograr un merengue en forma de nieve, o sea, que cuando voltees el bol con el merengue, este no se caiga.
  3. Y aquí llega el primer consejo de mi abuela, siempre debes batir las claras en la misma dirección, pues sino se cortará, o sea, se dañará y nunca lograrás hacer el merengue. Un detalle sencillo, pero que a muchos nos podría pasar por alto.
  4. Quizás te estés preguntando el porqué de la sal. Yo también hice la misma pregunta hace unos años. Y es que la sal, ayuda a que las claras se monten un poco más rápido, o sea, tengas que emplear menos tiempo batiendo las claras.

Panetela cubana

  1. Continuemos con la elaboración de la panetela “cubana”
  2. Ya tenemos el merengue a punto de nieve, lo reservamos en un bol. Y continuamos con las yemas.
  3. Añadimos 3 cucharadas de azúcar a las yemas, que anteriormente hemos reservado en un bol y las batimos hasta lograr la disolución total del azúcar, logrando un producto totalmente homogéneo.
  4. Espolvoreamos la harina de trigo encima del merengue, añadimos las yemas ya batidas, la cucharadita de vainilla y la ralladura de limón. Lo mezclamos bien, hasta que todos los productos se encuentren totalmente fusionados.
  5. El molde donde se vaya a elaborar la panetela lo engrasamos con mantequilla y vertemos la masa.
  6. Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos el molde durante 20 minutos.
  7. Para cerciorarnos de que la panetela ya se encuentra bien cocida, le introducimos un palillo fino, si éste sale seco y la superficie de la panetela se encuentra dorada, es que ya está lista.
  8. La dejamos enfriar y puede servirse.

La típica panetela “cubana” puede acompañarse con dulce de coco, de papaya o frutabomba. Podemos además acompañarlas de un buen vino o una cerveza.

A muchos les gusta decorar la superficie con chocolate y merengue, acepta cualquier tipo de decoración. Es una panetela que puede ser diseñada al gusto de cualquier paladar.

Y a ti, ¿con qué te gusta acompañar la panetela cubana?

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