Esta receta de rollo de pechuga de pavo rellena no es difícil de hacer. Queda muy sabrosa y es ideal para las celebraciones familiares.
Este rollo de pechuga de pavo rellena además de tener un sabor fantástico, se cocina mucho más rápido que un pavo entero. La pechuga de pavo es una de las carnes más saludables que debemos tener presente en nuestras mesas.
También puedes preparar el rollo de pechuga de pavo rellena hasta con 24 horas de anticipación, cubrirlo con film transparente y refrigerarlo. Retíralo del refrigerador con tiempo suficiente para que esté a temperatura ambiente antes de hornearlo.
Rollo de pechuga de pavo rellena
Ingredientes
Para el pavo
- 1 pechuga de pavo deshuesada de 1 kg aproximadamente
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de agua hirviendo
Para el relleno
- 2 cucharadas de mantequilla, para usar divididas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 chalotas, cortadas en cubitos
- ½ taza de panko o de pan rallado
- ½ taza de caldo de pollo
- 1 taza de manzana verde, pelada y cortada en cubitos
- ⅓ taza de arándanos secos
- ¼ taza de nueces, picadas
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de romero, finamente picado
- ½ cucharadita de salvia seca
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
Cómo preparar Rollo de pechuga de pavo rellena
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Para hacer el relleno, derrite 1 cucharada de mantequilla junto con el aceite en una sartén.
- Agrega las chalotas y sofríe hasta que se ablanden.
- Retira la sartén del fuego, agrega la cucharada de mantequilla restante, el panko y el caldo y revuelve hasta que todo esté bien mezclado. Si queda un poco líquida, no te reocupes que el panko lo absorberá.
- Agrega las manzanas, las nueces, los arándanos, el jarabe de arce y las hierbas.
- Sazona generosamente con sal y pimienta. Reserva.
- Para cortar la pechuga en forma de mariposa, coloca la pechuga cruda y deshuesada, con la piel hacia abajo, en una tabla de cortar.
- Manteniendo el cuchillo plano y paralelo a la tabla, comienza a cortar horizontalmente a lo largo de la pechuga de pavo, abriendo suavemente la pechuga como si estuvieras abriendo un libro. No cortes hasta el final.
- Sazona con sal y pimienta el lado cortado de la carne.
- Extiende el relleno en el centro de la pechuga.
- Enrolla el pavo con cuidado para que el relleno no se salga.
- Ata la pechuga de pavo con cordel de cocina. Átalo lo más fuerte posible para que permanezca bien enrollado.
- Coloca la pechuga enrollada sobre una rejilla en una asadera, asegurándose de que la piel esté hacia arriba y la costura esté en la parte inferior.
- Seque la piel con papel absorbente y rocíala con aceite de oliva.
- Vierte el caldo y el agua en la asadera.
- Hornea durante unos 40 minutos, hasta que la piel esté dorada y la temperatura interna del pavo sea de 65ºC. El tiempo exacto de horneado dependerá del tamaño de la pechuga.
- Retira el pavo del horno, cúbrelo con papel aluminio y déjalo reposar durante 15 minutos.
- Corta el pavo en rodajas gruesas, desecha el cordel y rocía con los jugos que quedaron en la asadera.
- Sirve el rollo de pechuga de pavo rellena inmediatamente.
