Pescado frito con especias

En este artículo te comparto una deliciosa receta de pescado frito con especias. Es muy fácil y rápida de hacer y el resultado es un pescado crujiente, aromático y lleno de sabor.

En esta receta de pescado frito con especias quise darle el toque hindú a la tilapia incorporando cúrcuma, chile y comino al adobo. Las especias no sólo le añaden sabor al pescado, sino que también aportan beneficios a nuestra salud.

¿Con qué se acompaña el pescado frito con especias?

Tradicionalmente, este pescado frito con especias se sirve como plato principal con un acompañamiento de arroz o como aperitivo con unos gajos de limón o con alguna salsa como mayonesa, salsa tártara o guacamole. Las verduras a la parrilla, salteadas o hervidas y las ensaladas son otros acompañamientos que van bien con el pescado frito.

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Me gusta utilizar los filetes de pescado porque no tienen espinas ni piel y son carnosos y sin escamas, por lo que puedes hacer una gran variedad de recetas con ellos. Además de freírlos puedes hacerlos al horno, grillado o en enchilada. Los filetes de pescado no requieren mucho trabajo, son fáciles de manejar y se cocinan en pocos minutos.

¿Cómo se fríe el pescado?

Freír el pescado es fácil, pero necesita pocos cuidados para que quede perfecto. El pescado es delicado de manejar, se rompe en trozos fácilmente al voltearlo o si el condimento no está en la cantidad correcta afectará gravemente el sabor del pescado. La mezcla de harina de maíz se utiliza para dar una textura crujiente al pescado frito. Mientras se voltea el pescado hacia el otro lado, asegúrate de que la parte inferior del pescado esté cocida y firme. Esto ayuda a evitar que se pegue a la sartén o se rompa en trozos.

Pescado frito con especias

Ingredientes

• 1 kg de pescado (utilicé tilapia)
• 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas de harina de maíz
• ½ taza de agua
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Aceite para freír

Cómo cocinar pescado frito con especias

Para el pescado:

1. En un tazón mezclar el chile rojo, el comino, la cúrcuma, el jengibre, la sal y la pimienta.
2. Añadir el jugo de limón y mezclar bien.
3. Añadir agua poco a poco mientras revuelve hasta que sea una pasta suave.
4. Cortar los filetes de tilapia a la mitad si son muy grandes.
5. Aplicar el adobo de manera uniforme sobre el pescado.
6. Dejar marinar en la nevera durante 20 minutos.
7. En otro tazón, mezclar la harina de maíz con un poco de agua y revolver hasta que sea una masa fina.
8. Calentar el aceite en una sartén.
9. Sumergir el pescado marinado uno por uno en la masa y ponerlo en el aceite caliente con cuidado.
10. Fríe hasta que la parte inferior del pescado esté crujiente.
11. Voltear suavemente y freír por el otro lado hasta que esté crujiente.
12. Forrar un plato con papel absorbente.
13. Saque el pescado frito de la sartén y colóquelo sobre el papel absorbente para retirar el exceso de aceite del pescado.
14. Decore con unos aros de cebolla y limón.
15. Servir el pescado frito con especias inmediatamente.

Consejos para hacer el pescado frito

• Haga el adobo por separado en lugar de añadir las especias directamente sobre el pescado. Así puedes comprobar el sabor de la sal y las especias y ajustar la adición en consecuencia.
• Fríe el pescado en aceite caliente a fuego medio alto o alto. Esto ayuda a que el pescado quede crujiente por fuera y tierno por dentro.
• Puedes añadir otros condimentos como pasta de ajo, cebolla en polvo, garam masala y hojas de curry.
• Para hacer el pescado frito con especias puedes utilizar cualquier variedad de pescado blanco.
• Espera hasta que la parte inferior del pescado esté crujiente antes de voltearlo para freírlo por el otro lado. Esto evita que el pescado se rompa.