bizcocho de mármol

Bizcocho de mármol sin azúcar añadido, su nombre viene de las “vetas” que forma el chocolate negro en contraste con el bizcocho. Como no agregamos azúcar aligeramos un tanto las calorías de las recetas, para que de vez en cuando, puedas darte un capricho. Este bizcocho fue muy tradicional en los años 50 y 60.

La primera vez que cortas un bizcocho de mármol, sorprenden sus formas o bien vetas de cacao. El bizcocho de mármol, brotó en Alemania en el siglo XIX, probablemente fruto de la casualidad al incluir en la masa de un bizcocho normal el cacao y hornearlo.

bizcocho de mármol

De Alemania el pastel llegó a los Estados Unidos de América, mediante los inmigrantes y allá esta receta adquirió entidad propia. Si algo agradaba a los norteamericanos era el chocolate.

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Este bizcocho era una receta habitual en muchos hogares norteamericanos y en general del continente americano. En los años 70 empezó a decaer frente a la llegada de otros géneros de bizcochos y galletas.

Cómo preparar el Bizcocho de mármol sin azúcar añadido

Ingredientes

  • 225g de mantequilla
  • 100g de edulcorante
  • 125g de leche en polvo
  • 225g de harina con levadura
  • 4 huevos medianos
  • 2 cucharadas de chocolate negro sin azúcar
  • 1 cucharada de Aroma de vainilla

Cómo hacer el bizcocho de mármol

  1. Empezamos precalentando el horno a 180 grados. Este paso de manera frecuente se nos olvida y es esencial a fin de que bizcochos, galletas y otras recetas nos salgan bien.
  2. Ahora tamizamos la harina con un colador o bien soltándola en forma de lluvia sobre un recipiente. Este paso lo hacemos para evitar que se formen grumos. bizcocho de mármol
  3. Ahora en una picadora o bien un molinillo de café, ponemos el edulcorante y picamos.
  4. Ahora agregamos a la picadora la leche en polvo, nuevamente trituramos.
  5. Entonces hay que tamizar (utilizando un colador a fin de que nos quede finísimo).
  6. Ahora tenemos un sustituto del azúcar glass, sin utilizar azúcar.
  7. Agregamos todos y cada uno de los ingredientes del bizcocho, salvo el cacao a la picadora.
  8. Lo batimos todo a lo largo de un minuto o hasta el momento en que esté bien ligado.
  9. Ahora vamos con el cacao
  10. Para hacer el bizcocho de mármol que tiene un corte tan propio vamos a hacer esto: En 2 tazas ponemos la mezcla que terminamos de hacer.
  11. En un recipiente agregamos las cucharadas de cacao y en otro no.
  12. Engrasamos un molde para horno con un tanto de mantequilla.
  13. Vamos vertiendo un tanto de mezcla con cacao y otra sin cacao de forma alterna en el molde.
  14. Con un tenedor remueve dos veces para crear un efecto ‘de veta’.
  15. Cuando el bizcocho se vaya cociendo se combinarán los 2 colores conseguido el efecto ‘de veteado’.
  16. Horneamos el bizcocho 45 minutos a 180 grados.

Para saber si el bizcocho está en su punto, utilizamos un mondadientes y pinchamos en el centro. Si sale limpio ya lo tenemos si no, es preciso que repose un tanto más en el horno.

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