Esta receta de panini de pollo con mayonesa de aguacate es muy fácil de hacer y sorprenderás a todos con este delicioso y nutritivo plato.
Los panini son unos clásicos bocadillos italianos que se pueden disfrutar a cualquier hora del día, ya sea como desayuno, merienda, comida o tapa.
En esta ocasión el panini de pollo con mayonesa de aguacate también tiene condimentos, bacon y queso. Para esta crujiente tosta empanicé el pollo con una mezcla de pan rallado, harina de sémola y harina de trigo para lograr una textura espectacular.
Panini de pollo con mayonesa de aguacate
Ingredientes
Para la mayonesa de aguacate
- 2 aguacates maduros
- 12 hojas de albahaca
- ¼ taza de mayonesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de queso parmesano
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
Para el pollo
- ½ taza de pan rallado
- ½ taza de harina de sémola
- ¼ taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- 1 pechuga de pollo deshuesada
- 2 tazas de aceite vegetal
Para completar el panini
- 4 rebanadas de bacon ahumado
- 1 baguette
- 4 rebanadas de queso mozzarella
Cómo preparar Panini de pollo con mayonesa de aguacate
- Para preparar la mayonesa de aguacate, mezclando todos los ingredientes en la licuadora. Bate hasta que estén bien incorporados y reserva.
- Prepara el empanado del pollo añadiendo en un bol el pan rallado, la harina de sémola y la de trigo, el perejil, el pimentón, la sal y la pimienta. Reservar.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
- Coloca la pechuga de pollo en una bolsa de plástico o entre dos láminas de film transparente.
- Machaca la pechuga con un martillo para ablandar la carne. Hazlo con cuidado de no desbaratar la carne.
- Empaniza la pechuga con la mezcla de pan rallado.
- Coloca la pechuga empanizada en la sartén y fríela durante unos 8 minutos por cada lado.
- Retira de la sartén y coloca sobre papel absorbente.
- Cocina las rebanadas de bacon ahumado en una sartén, a fuego medio, hasta que estén crujientes.
- Para armar el panini, corta la baguette por la mitad, cubre con la mayonesa de aguacate una de las mitades, coloca la pechuga de pollo empanizada, 2 rebanadas de la mozzarella, el bacon, las otras 2 rebanadas de mozzarella y cubre con la otra mitad de la baguette.
- Dora el panini en la parrilla, aproximadamente 2 minutos, hasta que el pan esté dorado y tostado y el queso mozzarella se derrita.
- Sirve el Panini de pollo con mayonesa de aguacate inmediatamente.
