sopa de pescado

Mi madre preparaba con mucha frecuencia, cuando yo era pequeño, sopa de pescado en comidas familiares. Con lo que es uno de esos platos que siempre y en toda circunstancia me trae muy gratos recuerdos.

Además de esto es un plato simple de preparar y sabrosísimo. Es ideal para estas fechas en que una sopa es más que socorrida, para combatir las bajas temperaturas del invierno.

sopa de pescado

Para estos días de frío, os quiero sugerir que cocinéis una sopa de pescado muy sencillísima pero con mucho sabor. Yo os doy las cantidades para diez personas, mas podéis reducirlas a la mitad para hacer una sopa para una familia media.

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Este es un primer plato que debéis tener en cuenta puesto que es rápido de preparar y su costo es reducido. Teniendo presente que hablamos de un plato “para días de frío”, creo que ha de estar en nuestro fondo de guardarropa de recetas singulares para alegrar el paladar de los nuestros.

Cómo preparar fácilmente la sopa de pescado

Ingredientes (para 10 personas)

  • 3kg de pescado para sopa
  • 750gr langostinos
  • 500gr mejillones
  • 200gr almejas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 3 tomates pequeños
  • ½ bulbo de hinojo
  • 4 L de agua
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • Unas ramitas de perejil
  • 100gr sémola de trigo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Pela los langostinos y reserva las cabezas y pieles.
  2. Conserva los cuerpos para después en la nevera. sopa de pescado
  3. Pon un chorro de aceite de oliva en una cazuela y rehoga el puerro, el hinojo y la cebolla, que habrás cortado finos.
  4. Agrega un pellizco de sal y espera a que la verdura se ablande.
  5. Incorpora entonces el tomate troceado y espera a que rehogue bien. No tengas prisa. Cuanto más concentrado esté el sofrito, más sabor va a tener la sopa. Te va a llevar unos diez minutos a fuego medio tener el sofrito en su punto ideal. cuatro.
  6. Agrega a la cazuela las cabezas y pieles de los langostinos y ve exprimiéndolas con ayuda de una espátula.
  7. Cuando las pieles de los langostinos hayan cambiado de color al colorado y les hayas exprimido su sabor, incorpora a la cazuela todo el pescado troceado y cubre con el agua.
  8. Agrega el vino blanco y las ramitas de perejil y deja que todo hierva a lo largo de 40 minutos.
  9. Retira la espuma que se forme, mientras que cueza el caldo con una espumadera.
  10. En tanto el caldo se va cociendo, puedes abrir al vapor las almejas y los mejillones. Para esto, pon un dedo de agua en una cacerola y llévala al fuego. Cuando el agua comience a hervir, echa los mejillones y tápala. Espera un minuto a fin de que todos se abran. Retira del fuego y aparta los cuerpos de las conchas.
  11. Repite el proceso con las almejas.
  12. Cuando tengas el caldo a punto, retíralo del fuego y cuélalo.
  13. Con ayuda de la mano de un mortero o bien un pasador de madera, ve aplastando todo el pescado en un colador grande para extraer su sabor.
  14. Una vez hayas colado todo el caldo, agrega la sémola de trigo y deja que cueza 18 minutos.
  15. Pon la sopa a puntito de sal y agrega asimismo los cuerpos de los langostinos troceados.
  16. Cuece 2 minutos más.
  17. Reparte los mejillones y almejas en las diez soperas o bien platos hondos y sirve la sopa.

Procura repartir los langostinos de forma equitativa, a fin de que absolutamente nadie ¡se queje!

Como ves, aunque su preparación te llevará más de 1 hora, este tiempo vale la pena; pues quedará un plato exquisito de sopa de pescado.

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