Esta receta de sopa de boniato y salchicha es muy fácil de hacer, tiene un sabor increíble y es ideal como entrante o como una comida ligera para los días fríos del invierno.
Las verduras de otoño adquieren una dulzura profunda después de la primera helada, así que déjelas brillar en esta abundante sopa. Si le gusta un poco de picante, utilice salchicha picante.
La sopa de boniato y salchicha es una forma diferente de usar los boniatos en un plato muy sabroso.
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Esta sopa de boniato y salchicha me gusta servirla como una crema pero si lo deseas puedes servirla sin hacerla puré.
Sopa de boniato y salchicha
Indice de contenido
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en cubos grandes
- 2 dientes de ajo laminados
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 340 g de salchicha de cerdo fresca, sin la tripa
- 2 boniatos grandes, pelados y cortados en cubos medianos
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- ¾ taza de fideos o pasta corta y pequeña (estrellitas, letras, coditos, risoni,etc)
- 4 tazas de verduras mixtas picadas en trozos grandes (col rizada, acelgas, espinacas, etc)
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
Cómo preparar Sopa de boniato y salchicha
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto.
- Agregue la cebolla y el ajo y sofría hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Condimente con sal y pimienta a su gusto.
- Agregue la salchicha y cocine, rompiendo la carne con una cuchara de madera, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue los boniatos, el caldo y el agua y deje hervir.
- Agregue los fideos y reduzca a fuego medio-bajo.
- Cuando los fideos casi estén cocinados, añada las verduras y cocine hasta que los fideos estén tiernos y las verduras se marchiten, unos 5 minutos.
- Haga un puré espeso utilizando una batidora de mano o de vaso o un pasapuré.
- Sirva la sopa de boniato y salchicha con el queso parmesano espolvoreado por encima.
¿Se puede utilizar la menestra de verduras congeladas?
Sí, por supuesto que puedes utilizarla.
¿Cuántos gramos de boniato debo usar para la sopa?
Para esta sopa utilizo unos 500 gramos de boniato.
