leche frita

La «leche frita» es un delicioso y crujiente dulce, es algo así como un cuadrado de natilla rebozado con una mezcla de harina y huevo que luego se fríe.

La leche frita es uno de los postres españoles más deliciosos y populares. Se puede encontrar tanto en restaurantes como en pastelerías en toda España, y es fácil de hacer en casa.

Este tradicional postre español se preparara en 2 fases. La primera fase es hacer la «crema de leche» y requiere estar, por lo menos, tres horas en el refrigerador, aunque es preferible hacerla el día anterior y dejar que se enfríe durante toda la noche. La segunda fase es rebozar y freír. Planifique en consecuencia para que se endurezca lo suficiente para freírlo.

La leche frita puede ser disfrutada de diferentes maneras. Algunas personas prefieren comerla a temperatura ambiente, mientras que a otras les gusta fría. Prueba de las dos maneras y decide cuál prefieres.

leche frita

Otras recetas fáciles de hacer: <<Bocadillo de pollo con manzana asada>> <<Dulces de almendra con menta>> <<Macarrones con carne>>

Mis utensilios de cocina favoritos para hacer esta receta:

  • TAZONES PARA MEZCLAR: Me encanta tener una variedad de tamaños de tazones para mezclar. De pequeño a grande, creo que tener al menos 3 tazones de diferentes tamaños ha sido esencial en mi cocina.
  • TAZAS DE MEDIDAS: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duren mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
  • CUCHARAS DE MEDIDAS: Tengo que tener a mano un juego de cucharas medidoras de metal. Las de plástico no duran mucho en nuestra casa.

Receta de leche frita

Ingredientes

  • 3 1/2 cucharadas de maicena
  • 7 cucharadas de harina de trigo para todo uso (para usar divididas)
  • 1/2 taza de azúcar
  • 250 ml de leche entera (para usar dividida)
  • 1 rama de canela
  • 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 1/4 de taza de aceite de oliva (o la cantidad necesaria para freír)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Para la decoración: canela molida

leche frita

Cómo hacer la leche frita en casa

  1. En un tazón grande, mezcle la maicena, 3 1/2 cucharadas de harina y el azúcar.
  2. Añada una taza de leche y bata bien con el batidor.
  3. Dejar reposar hasta que se espese un poco, unos 10 minutos.
  4. En un cazo grande, calentar el resto de la leche junto con la canela en rama a fuego medio-bajo.
  5. Cuando la leche comience a burbujear, retírela del fuego y saque la rama de canela.
  6. Vierta poco a poco la leche en la mezcla de azúcar y harina, revolviendo constantemente.
  7. Cuando haya incorporado toda la leche y sea una mezcla homogénea, viértala en el cazo y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 10 minutos o hasta que se espese.
  8. Engrase ligeramente una fuente de cristal apta para horno con aceite de oliva.
  9. Vierta la mezcla de leche frita en la fuente. La mezcla debe tener una altura aproximada de 3 o 4 cm.
  10. Cubra la fuente con film transparente y lleve a la nevera.
  11. Deje enfriar en la nevera durante al menos 3 horas, aunque lo mejor es dejarla enfriar durante toda la noche.
  12. Cuando esté fría, retira de la nevera y destapa la fuente.
  13. Pasa un cuchillo por el borde de la crema de leche para asegurarte de que no se pegue y muy rápidamente, le das la vuelta a la fuente para desmoldarla.
  14. Córtala en cuadrados de unos 4 cm. Deben salir unas 16 piezas.
  15. Bata los huevos.
  16. Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio.
  17. Cuando el aceite esté caliente, añada la mantequilla.
  18. Empanice cada uno de los cuadrados, pasándolos por la harina restante, mójelos en los huevos batidos e inmediatamente fríalos en el aceite caliente durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.
  19. Espolvorear con canela molida.
  20. Puede servir la leche frita inmediatamente o dejarla enfriar y servirla a temperatura ambiente.

¿Esta receta la puedo hacer sin huevos?

Sí, lo único que para rebozar los cuadrados de la crema de leche tienes que preparar una papilla con la harina restante y agua.

¿Es normal que el aceite se oscurezca después de freír varias piezas?

Sí, es normal que el aceite se ponga oscuro. Cuando esto te suceda debes cambiar el aceite.

Resumen
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Leche frita
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