Este Pastel de naranja con cabello de ángel está hecho con una receta clásica pero con un toque nada tradicional de cítricos. La combinación de limón, lima y naranja con el pastel es deliciosa y refrescante.
Me encanta este tipo de pastel porque es ligero, esponjoso y versátil. Realmente se puede cubrir con cualquier tipo de fruta fresca, añadir chocolate o caramelo y encima crema Chantilly. Pues esta receta de pastel de naranja con cabello de ángel tiene todo eso y algo más.
Con la cobertura de naranja y menta quise darle el aspecto de cabello de ángel y creo que más o menos lo logré. Además el Pastel de naranja con cabello de ángel estaba tan sabroso que no quedó ni una cuña para el desayuno.
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¿Cómo se hace el Pastel de naranja con cabello de ángel?
Indice de contenido
Cobertura de cabellos de ángel de naranja y menta
- Extraiga la pulpa de las naranjas sobre un tazón para recuperar el jugo.
- Cuando ya tenga lista la pulpa y el jugo de las naranjas, agregue 1 cucharada de azúcar y revuelva.
- Escurra el jugo de naranja en una olla pequeña.
- Añada las 2 cucharaditas de azúcar y las 2 de maicena y revuelva hasta que se disuelvan.
- Coloque la olla a fuego medio y lleve a ebullición, revolviendo hasta que espese.
- Retirar del fuego y dejar que se refresque durante unos minutos.
- Añada la pulpa de las naranjas y la menta picada y revuelva.
- Coloque en un tazón y déjelo en la nevera hasta que el pastel esté listo para servir.
Pastel con cabello de ángel
- Precaliente el horno a 180ºC.
- En un tazón para mezclar, tamice el azúcar, la harina, la ralladura de cáscara de limón y la de lima. Revuelva varias veces y reserve.
- Coloque las claras de huevo en un tazón grande y agregue la crema tártara, el extracto de almendra y la sal.
- Con el robot de cocina bata a alta velocidad hasta que las claras empiecen a esponjarse, demora unos 2-3 minutos.
- Gradualmente agregue azúcar, batiendo hasta que se disuelva y se formen picos rígidos, aproximadamente unos 5 – 6 minutos.
- Sin dejar de batir comience a agregar la mezcla de harina poco a poco, solo una o dos cucharadas de cada vez.
- Cuando sea una mezcla homogénea, viértala suavemente en un molde de tubo SIN engrasar.
- Hornee durante 45-50 minutos.
- Retire del horno e inmediatamente invierta el molde sobre una rejilla, pero no lo saque del molde hasta que se enfríe completamente.
- Una vez que el pastel esté frío, retire la cobertura de naranja y menta de la nevera.
- Coloque una capa de la nata montada sobre el pastel y encima vierta la cobertura de naranja y menta y con un tenedor estire un poco la mezcla para darle el efecto de cabello de ángel.
- Espolvoree con los fideos de cáscara de limón.
Mis utensilios de cocina usados para hacer este Pastel de naranja:
- TAZONES PARA MEZCLAR: Me encanta tener una variedad de tamaños de tazones para mezclar. De pequeño a grande, creo que tener al menos 3 tazones de diferentes tamaños ha sido esencial en mi cocina.
- TAZAS DE MEDIDAS: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duren mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
- CUCHARAS DE MEDIDAS: Tengo que tener a mano un juego de cucharas medidoras de metal. Las de plástico no duran mucho en nuestra casa.
- CUCHILLOS: Un buen juego de cuchillos de cocina es esencial para preparar cualquier comida. Hace un buen tiempo que compré unos cuchillos Cutco y no me he arrepentido ni un poquito. Estos son sin duda los mejores cuchillos que he tenido en mi vida.
- ROBOT DE COCINA: El robot de cocina lo utilizo casi a diario, lo mismo para preparar la masa para galletas o panes, que salsas, cremas o glaseados. Hago muchas recetas en las que puedo utilizarlo para reducir el tiempo de preparación.
Pastel de naranja con cabello de ángel
Ingredientes
Para el pastel
- 12 claras de huevo o 1 1/2 tazas de claras de huevo
- 1 1/2 tazas de harina
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de cremor tártaro
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de lima
Para la cobertura de cabellos de ángel de naranja y menta
- 10 Naranjas
- 1 cucharada + 2 cucharaditas de azúcar (para usar separadas)
- 1 cucharada de hojas de menta fresca picada
- 2 cucharaditas de maicena
Para la decoración
- 300 ml de natas montadas o crema Chantilly
- 1 cucharada de fideos de cáscara de limón
Cómo preparar Pastel de naranja
Cobertura de cabellos de ángel de naranja y menta
- Corte la parte superior e inferior de la naranja, para que pueda ver un poco del interior de la naranja.
- Con un cuchillo afilado retira la piel junto con la parte blanca, de forma tal que los hollejos queden abiertos para que sea más fácil retirar la pulpa.
- Para extraer la pulpa de la naranja, le recomiendo colocar un tazón debajo para recoger el jugo que vaya soltando la naranja.
- Deslice el cuchillo entre la membrana y la pulpa del hollejo y deje caer la pulpa en el tazón en que está recogiendo el jugo. La pulpa debe desprenderse fácilmente, de no ser así ayúdese con una cucharilla de café.
- Haga lo mismo con todas las naranjas.
- Cuando ya tenga lista la pulpa y el jugo de las naranjas, agregue 1 cucharada de azúcar y revuelva.
- Escurra el jugo de naranja en una olla pequeña.
- Añada las 2 cucharaditas de azúcar y las 2 de maicena y revuelva hasta que se disuelvan.
- Coloque la olla a fuego medio y lleve a ebullición, revolviendo hasta que espese.
- Retirar del fuego y dejar que se refresque durante unos minutos.
- Añada la pulpa de las naranjas y la menta picada y revuelva.
- Coloque en un tazón y déjelo en la nevera hasta que el pastel esté listo para servir.
Pastel con cabello de ángel
- Precaliente el horno a 180ºC.
- En un tazón para mezclar, tamice el azúcar, la harina, la ralladura de cáscara de limón y la de lima.
- Revuelva varias veces y reserve.
- Coloque las claras de huevo en un tazón grande.
- Agregue el cremor tártaro, el extracto de almendra y la sal.
- Con el robot de cocina bata a alta velocidad hasta que las claras empiecen a esponjarse, demora unos 2-3 minutos.
- Gradualmente agregue azúcar, batiendo hasta que se disuelva y se formen picos rígidos, aproximadamente unos 5 – 6 minutos.
- Sin dejar de batir comience a agregar la mezcla de harina poco a poco, solo una o dos cucharadas de cada vez.
- Cuando sea una mezcla homogénea, viértala suavemente en un molde de tubo SIN engrasar.
- Con el molde de unos golpecitos en la encimera para eliminar las burbujas de aire que se hayan quedado atrapadas en la masa.
- Hornee durante 45-50 minutos o hasta que cuando presione ligeramente el pastel, regrese a su posición inicial. Revise el pastel a los 40 minutos para ver cuánto tiempo más necesita.
- Retirar del horno e inmediatamente invierta el molde sobre una rejilla, pero no lo saque del molde hasta que se enfríe completamente.
- Una vez que el pastel esté frío, retire la cobertura de naranja y menta de la nevera.
- Coloque una capa de la nata montada sobre el pastel y encima vierta la cobertura de naranja y menta y con un tenedor estire un poco la mezcla para darle el efecto de cabello de ángel.
- Espolvoree con los fideos de cáscara de limón.
- Y ya está listo para servir el Pastel de naranja con cabello de ángel.