Este Pastel de naranja con cabello de ángel está hecho con una receta clásica pero con un toque nada tradicional de cítricos. La combinación de limón, lima y naranja con el pastel es deliciosa y refrescante.

Me encanta este tipo de pastel porque es ligero, esponjoso y versátil. Realmente se puede cubrir con cualquier tipo de fruta fresca, añadir chocolate o caramelo y encima crema Chantilly. Pues esta receta de pastel de naranja con cabello de ángel tiene todo eso y algo más.

Con la cobertura de naranja y menta quise darle el aspecto de cabello de ángel y creo que más o menos lo logré. Además el Pastel de naranja con cabello de ángel estaba tan sabroso que no quedó ni una cuña para el desayuno.

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¿Cómo se hace el Pastel de naranja con cabello de ángel?

Cobertura de cabellos de ángel de naranja y menta

• Extraiga la pulpa de las naranjas sobre un tazón para recuperar el jugo.
• Cuando ya tenga lista la pulpa y el jugo de las naranjas, agregue 1 cucharada de azúcar y revuelva.
• Escurra el jugo de naranja en una olla pequeña.
• Añada las 2 cucharaditas de azúcar y las 2 de maicena y revuelva hasta que se disuelvan.
• Coloque la olla a fuego medio y lleve a ebullición, revolviendo hasta que espese.
• Retirar del fuego y dejar que se refresque durante unos minutos.
• Añada la pulpa de las naranjas y la menta picada y revuelva.
• Coloque en un tazón y déjelo en la nevera hasta que el pastel esté listo para servir.

Pastel con cabello de ángel

• Precaliente el horno a 180ºC.
• En un tazón para mezclar, tamice el azúcar, la harina, la ralladura de cáscara de limón y la de lima. Revuelva varias veces y reserve.
• Coloque las claras de huevo en un tazón grande y agregue la crema tártara, el extracto de almendra y la sal.
• Con el robot de cocina bata a alta velocidad hasta que las claras empiecen a esponjarse, demora unos 2-3 minutos.
• Gradualmente agregue azúcar, batiendo hasta que se disuelva y se formen picos rígidos, aproximadamente unos 5 – 6 minutos.
• Sin dejar de batir comience a agregar la mezcla de harina poco a poco, solo una o dos cucharadas de cada vez.
• Cuando sea una mezcla homogénea, viértala suavemente en un molde de tubo SIN engrasar.
• Hornee durante 45-50 minutos.
• Retire del horno e inmediatamente invierta el molde sobre una rejilla, pero no lo saque del molde hasta que se enfríe completamente.
• Una vez que el pastel esté frío, retire la cobertura de naranja y menta de la nevera.
• Coloque una capa de la nata montada sobre el pastel y encima vierta la cobertura de naranja y menta y con un tenedor estire un poco la mezcla para darle el efecto de cabello de ángel.
• Espolvoree con los fideos de cáscara de limón.

Mis utensilios de cocina usados para hacer este Pastel de naranja:

• TAZONES PARA MEZCLAR: Me encanta tener una variedad de tamaños de tazones para mezclar. De pequeño a grande, creo que tener al menos 3 tazones de diferentes tamaños ha sido esencial en mi cocina.
• TAZAS DE MEDIDAS: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duren mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
• CUCHARAS DE MEDIDAS: Tengo que tener a mano un juego de cucharas medidoras de metal. Las de plástico no duran mucho en nuestra casa.
• CUCHILLOS: Un buen juego de cuchillos de cocina es esencial para preparar cualquier comida. Hace un buen tiempo que compré unos cuchillos Cutco y no me he arrepentido ni un poquito. Estos son sin duda los mejores cuchillos que he tenido en mi vida.
• ROBOT DE COCINA: El robot de cocina lo utilizo casi a diario, lo mismo para preparar la masa para galletas o panes, que salsas, cremas o glaseados. Hago muchas recetas en las que puedo utilizarlo para reducir el tiempo de preparación.

Pastel de naranja con cabello de ángel

Ingredientes

Para el pastel

• 12 claras de huevo o 1 1/2 tazas de claras de huevo
• 1 1/2 tazas de harina
• 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
• 2 cucharaditas de cremor tártaro
• 1 cucharadita de extracto de almendras
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
• 1 cucharadita de ralladura de cáscara de lima

Para la cobertura de cabellos de ángel de naranja y menta

• 10 Naranjas
• 1 cucharada + 2 cucharaditas de azúcar (para usar separadas)
• 1 cucharada de hojas de menta fresca picada
• 2 cucharaditas de maicena

Para la decoración

• 300 ml de natas montadas o crema Chantilly
• 1 cucharada de fideos de cáscara de limón

Cómo preparar Pastel de naranja

Cobertura de cabellos de ángel de naranja y menta

1. Corte la parte superior e inferior de la naranja, para que pueda ver un poco del interior de la naranja.
2. Con un cuchillo afilado retira la piel junto con la parte blanca, de forma tal que los hollejos queden abiertos para que sea más fácil retirar la pulpa.
3. Para extraer la pulpa de la naranja, le recomiendo colocar un tazón debajo para recoger el jugo que vaya soltando la naranja.
4. Deslice el cuchillo entre la membrana y la pulpa del hollejo y deje caer la pulpa en el tazón en que está recogiendo el jugo. La pulpa debe desprenderse fácilmente, de no ser así ayúdese con una cucharilla de café.
5. Haga lo mismo con todas las naranjas.
6. Cuando ya tenga lista la pulpa y el jugo de las naranjas, agregue 1 cucharada de azúcar y revuelva.
7. Escurra el jugo de naranja en una olla pequeña.
8. Añada las 2 cucharaditas de azúcar y las 2 de maicena y revuelva hasta que se disuelvan.
9. Coloque la olla a fuego medio y lleve a ebullición, revolviendo hasta que espese.
10. Retirar del fuego y dejar que se refresque durante unos minutos.
11. Añada la pulpa de las naranjas y la menta picada y revuelva.
12. Coloque en un tazón y déjelo en la nevera hasta que el pastel esté listo para servir.

Pastel con cabello de ángel

1. Precaliente el horno a 180ºC.
2. En un tazón para mezclar, tamice el azúcar, la harina, la ralladura de cáscara de limón y la de lima.
3. Revuelva varias veces y reserve.
4. Coloque las claras de huevo en un tazón grande.
5. Agregue el cremor tártaro, el extracto de almendra y la sal.
6. Con el robot de cocina bata a alta velocidad hasta que las claras empiecen a esponjarse, demora unos 2-3 minutos.
7. Gradualmente agregue azúcar, batiendo hasta que se disuelva y se formen picos rígidos, aproximadamente unos 5 – 6 minutos.
8. Sin dejar de batir comience a agregar la mezcla de harina poco a poco, solo una o dos cucharadas de cada vez.
9. Cuando sea una mezcla homogénea, viértala suavemente en un molde de tubo SIN engrasar.
10. Con el molde de unos golpecitos en la encimera para eliminar las burbujas de aire que se hayan quedado atrapadas en la masa.
11. Hornee durante 45-50 minutos o hasta que cuando presione ligeramente el pastel, regrese a su posición inicial. Revise el pastel a los 40 minutos para ver cuánto tiempo más necesita.
12. Retirar del horno e inmediatamente invierta el molde sobre una rejilla, pero no lo saque del molde hasta que se enfríe completamente.
13. Una vez que el pastel esté frío, retire la cobertura de naranja y menta de la nevera.
14. Coloque una capa de la nata montada sobre el pastel y encima vierta la cobertura de naranja y menta y con un tenedor estire un poco la mezcla para darle el efecto de cabello de ángel.
15. Espolvoree con los fideos de cáscara de limón.
16. Y ya está listo para servir el Pastel de naranja con cabello de ángel.