pastel chiffón

El pastel chiffón de limón es un viejo clásico que siempre era el favorito en las fiestas navideñas cuando era joven.

Este pastel chiffón de limón es una receta familiar desde varias generaciones atrás. Podemos rastrearla hasta mi bisabuela que vivió en el siglo XIX. Si nunca antes has comido un pastel chiffón de limón, entonces te advierto que es una delicia ¡es uno de mis pasteles favoritos de todos los tiempos!

A diferencia de las tartas de limón más ácidas y densas, esta tiene un suave sabor a limón y es ultra cremosa, ligera y esponjosa. Realmente sorprenderá a sus invitados con este delicioso pastel.

pastel-chiffonCómo hacer pastel chiffón de limón:

Me encanta este pastel porque los ingredientes son simples y generalmente los tengo todos a mano.

Agregue agua, jugo de limón, sal, 1 taza de azúcar y mantequilla a una cacerola y deje hervir. Mientras tanto, mezcle la maicena y 1/2 taza de agua en un tazón pequeño. Añádalo a la cacerola y cocínelo hasta que espese.

pastel-chiffonSepare las yemas de huevo y las claras en dos tazones separados. Bate las yemas de huevo con un tenedor, y bate las claras de huevo con batidoras eléctricas, agregando lentamente la 1/2 taza de azúcar restante.

Agregue una cucharada grande de la mezcla caliente de la cacerola a las yemas de huevo y revuelva bien. Continúe agregando lentamente algunas cucharadas más, revolviendo después de cada adición para templar los huevos.

pastel-chiffonAgregue la mezcla de huevo templado a la cacerola, retírela del fuego y agregue la ralladura de limón. Deje que el relleno se enfríe durante 10-15 minutos antes de agregar las claras de huevo batidas.

pastel-chiffonVierta el relleno en la base para pastel y enfríela en el refrigerador durante al menos 2 horas. Me gusta colocar un trozo de papel de cera o pergamino sobre la parte superior del pastel porque si usa una envoltura de plástico o papel de aluminio, retirará parte de la cubierta cuando la retire. Cubra el pastel con crema recién batida, para servir.

Pastel chiffón de Limón

El cremoso pastel chifón de limón es un viejo clásico que siempre fue un favorito en las fiestas navideñas cuando era joven.

Raciones : 10
Calorías : 206 kcal

Ingredientes

  • 1 lámina de masa quebrada para la base del pastel
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • Una pizca de sal
  • 1 1/2 tazas de azúcar blanca, dividida
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 5 cucharadas de fécula de maíz (maicena) + 1/2 taza de agua
  • 3 huevos grandes, yemas y claras separadas.
  • Cáscara de limón rallada, de un limón pequeño
  • Natas montadas para decorar

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Cómo preparar el pastel chiffón

  1. Agregue 1 1/2 tazas de agua, jugo de limón, sal, 1 taza de azúcar y mantequilla a una cacerola grande. Llevar la mezcla a ebullición.
  2. Mientras espera que la mezcla hierva, mezcle la maicena y 1/2 taza de agua en un tazón pequeño. Vierta en la cacerola y reduzca el fuego a bajo. Revolver hasta que se espese.
  3. Separe las yemas de huevo y las claras en dos tazones separados. Batir las yemas con un tenedor.
  4. Agregue una cucharada grande de la mezcla caliente de la cacerola a las yemas de huevo y revuelva bien. Continúe agregando lentamente algunas cucharadas más, revolviendo después de cada adición para templar los huevos.
  5. Agregue la mezcla de huevo templado a la cacerola. Retire del fuego y agregue la ralladura de limón. Dejar enfriar durante 10-15 minutos.
  6. Batir las claras de huevo con el batidor eléctricos. Agregue lentamente 1/2 taza de azúcar a medida que avanza. Batir a punto de nieve.
  7. Agregar las claras de huevo en la mezcla en la cacerola.
  8. Vierta el relleno en la base del pastel enfriado. Deje enfriar en el refrigerador por lo menos 2 horas. Me gusta colocar un pedazo de papel de cera o pergamino sobre la parte superior del pastel (si usa una envoltura de plástico o papel de aluminio, retirará parte de la cubierta cuando la retire).
  9. Decorar con natas montadas.
Resumen
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Receta de pastel chiffón de limón
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Tiempo Preparación
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