Tarta de limón

Esta tarta de limón es fabulosa. Si eres un amante de los postres de limón, esta tarta te encantará pues queda húmeda, dulce y cargada de sabor a limón fresco. Además está cubierta con un glaseado de mantequilla y queso crema y para terminar, decorada con nata montada.

Además del sabor y la textura, me gusta hacer esta tarta de limón porque además de que es muy sabrosa, es muy fácil de hacer y utiliza ingredientes muy básicos.

Me encanta el sabor adicional que el suero de leche le da a la tarta, pero puedes usar leche entera en su lugar sin ningún problema. Para las tartas y el glaseado, se necesitan 2 ó 3 limones para utilizar tanto el jugo como la cáscara.

Otras recetas fáciles de hacer: <<Ensalada oriental>> <<Fricasé de pollo con patatas>> <<Batido de capuchino>>

La clave de esta tarta de limón es usar harina de trigo para todo uso tamizada. Tamizar la harina la airea, creando una tarta más esponjosa. No me gusta utilizar la harina de repostería para esta tarta de limón, porque es demasiado ligera y las tartas quedan achaparradas y endebles.

La harina se tamiza primero en un tazón grande y luego es que se miden las 3 tazas.

La masa de esta tarta de limón es aterciopelada y gruesa. Puedes dividirla entre 3 moldes de 9 o de 8 pulgadas, ambos tamaños llevan aproximadamente el mismo tiempo de horneado. Para una tarta de 2 capas, si divides la masa uniformemente entre dos moldes de 9 pulgadas, el tiempo de horneado será más largo, unos 30 minutos, pero puedes usar un palillo para comprobar si está lista. Si utilizas un solo molde de 9×13 pulgadas, el tiempo de horneado será cercano a los 40 minutos.

Puedes guardar la tarta de limón que quede en la nevera hasta 5 días. Pero primero cubre bien la tarta sobrante con film transparente o coloque los restos de la tarta de limón en un recipiente hermético y después guarde en la nevera.

Crema de limón, crema de queso, crema de mantequilla…

Estaba dividido entre hacer el glaseado con queso crema o con una crema de limón, así que combiné los dos añadiendo 225 g de queso crema y un poco más de azúcar glass a la crema de limón. El resultado es una crema infinitamente cremosa que les encantará.

Aderezos opcionales:

• Nata montada casera
• Flores comestibles o de uso alimentario
• Bayas frescas
• Cítricos confitados

Receta de Tarta de limón

Ingredientes

• 3 tazas (345 g) de harina de trigo para todo uso tamizada
• 2 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza (230 g) de mantequilla sin sal, ablandada y a temperatura ambiente
• 1 y 3/4 tazas (350 g) de azúcar blanca
• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza (240 ml) de suero de leche
• 1 cucharada colmada de ralladura de cáscara de limón
• 1/3 taza (80 ml) de jugo de limón fresco (unos 2 limones)

Glaseado:

• 1 taza (230 g) de mantequilla, ablandada y a temperatura ambiente
• 225 g de queso crema, ablandado y a temperatura ambiente.
• 5 tazas (600 g) de azúcar glass
• 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Sal, al gusto

Cómo hacer la tarta de limón

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Engrasar tres moldes de 9 pulgadas, forrar el fondo con papel para horno y luego engrasar el papel. Esto ayuda a que las tartas salgan de los moldes sin problemas.

Haz la tarta:

1. Bata la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal juntos.
2. Poner a un lado.
3. Usando el robot de cocina o un batidor, bata la mantequilla y el azúcar juntos a alta velocidad hasta que esté suave y cremosa, unos 3 minutos.
4. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula según sea necesario.
5. Bata los huevos y el extracto de vainilla a alta velocidad hasta que se mezclen, unos 2 minutos.
6. Raspar los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
7. Con la batidora a baja velocidad, agregue los ingredientes secos hasta que se integren.
8. Con la batidora a baja velocidad, agregue el suero de leche, la cáscara de limón y el jugo de limón y bata hasta que se mezclen.
9. Es posible que tenga que batirlo todo a mano para asegurarse de que no haya grumos en el fondo del tazón. La masa estará un poco espesa.
10. Vierta la masa uniformemente en los moldes preparados.
11. Hornee durante unos 20-25 minutos o hasta que las tartas estén bien cocinadas. Para comprobar si están listas, inserte un palillo en el centro de la tarta. Si sale limpio, está lista.
12. Retirar del horno y colocar los moldes sobre una rejilla.
13. Deje que las tartas se enfríen completamente en los moldes colocados la rejilla.
14. Las tartas de limón deben estar completamente frías antes de ser ensambladas.

Hagan el glaseado:

1. En un tazón grande usando una batidora manual o con un batidor, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, unos 2 minutos.
2. Añada el queso crema y bata hasta que esté completamente suave e integrado.
3. Añada el azúcar glass, el jugo de limón y el extracto de vainilla mientras sigue batiendo con la batidora a baja velocidad.
4. Aumentar a velocidad alta y batir durante 3 minutos.
5. Añada más azúcar glass si el glaseado está demasiado suave o más jugo de limón si el glaseado está demasiado espeso.

Montar y decorar:

1. Retire las tartas de los moldes.
2. Usando un cuchillo dentado grande, rebane una capa delgada de la parte superior de la tarta para crear una superficie plana. Hágalo delicadamente, las tartas horneadas son esponjosas, pero no son gruesas.
3. Coloque la tarta en un soporte para tartas o en un plato de servir para formar la primera capa.
4. Cubra la parte superior de manera uniforme con aproximadamente 1 taza del glaseado.
5. Coloque encima del glaseado la segunda capa de tarta y cubra uniformemente la parte superior con otra taza de glaseado.
6. Coloque la tercera capa de tarta.
7. Esparza el resto del glaseado sobre la parte superior y por los lados de la tarta de limón.
8. Decore con nata montada.
9. Refrigerar la tarta de limón ya terminada durante al menos 30-45 minutos antes de cortarla. Esto ayuda a que la tarta de limón mantenga la forma al cortarla.

Notas de la receta

Haga las tartas con antelación:

• Las capas de la tarta de limón pueden ser horneadas, enfriadas y dejarlas tapadas a temperatura ambiente durante la noche.
• De la misma manera, el glaseado puede prepararse y luego cubrirse con film transparente y refrigerarse durante la noche. Deje que el glaseado esté a temperatura ambiente para ablandarlo ligeramente durante 10 minutos antes de ensamblar la tarta de limón y glasearla.

Sobre los ingredientes de la tarta de limón:

• Suero de leche: La leche entera puede sustituir al suero de leche. No recomiendo la leche baja en grasa o sin grasa.
• Pastel denso: La cantidad de bicarbonato de sodio que necesita esta receta es 1/2 cucharadita. Esta cantidad ayuda a lograr una textura menos densa.
• Crema de vainilla y queso crema: Para una crema de mantequilla de vainilla, reemplace el jugo de limón por leche o nata en el glaseado. Añada 1/4 de cucharadita adicional de extracto de vainilla.