Fricasé de pollo con patatas

El fricasé de pollo con patatas es un guiso que agrada mucho al cubano, amante de las salsas en las comidas. Puede acompañarlo con arroz blanco y frituras de malanga. Ya antes de explicaros de qué manera hacer el fricasé de pollo cubano o bien pollo en fricassée, dejarnos aclararos unas cosas a este respecto.

Según lo que parece un guiso fricasée o bien fricasé es algo como un guiso dónde se ha frito alguna carne junto alguna guarnición, y si bien su definición en la Real Academia Española afirme otra cosa, hoy día el término se ha abierto mucho y los ingredientes pueden ser variadísimos.

La cuestión es que lo razonable es que se trabaje con carne, y esta proteína sea de algún animal menudo o bien pequeño tal y como un ave, conejo, codorniz etcétera Asimismo que la guarnición sea verdura, más acá sí que no existe ninguna regla ni en el género de ingredientes ni en su cocinado.

Fricasé de pollo con patatas

Y sobre esto afirman que en el fricasé se cocinan poco los comestibles, los cuáles ser sirven por último juntos con o bien sin caldo o bien salsa. Diferente entonces al ragú italiano que es asimismo un guiso afín mas en el que se estofan todos y cada uno de los comestibles con tiempos de cocción muy elevados. Acá lógicamente, se emplea mucho la carne haciendo un guiño singular a la caza.

Conclusión, que en estos días hemos descubierto que en casa le dábamos y bien al fricasé y al ragú y nosotros sin saberlo.

El día de hoy os traemos nuestra personal versión del tradicional pollo en fricassé cubano, un plato de singular relevancia en Cuba desde hace menos de dos siglos. Jamás nunca lo habíamos hecho y nos hemos vuelto locos para hallar una preparación que fuera por lo menos leal a la que esté oficiando ahora, pues desde el momento en que se instituyera exactamente el mismo en Cuba, los ingredientes han alterado y la manera de hacerlo asimismo.

Puesto que bien, acá os lo traemos y todavía vacilamos de que el plato sea el genuino, más bueno, la preparación nos ha encantado y a expensas de los consejos que nos queráis dar del día de hoy de ahora en adelante, vamos a guardar la receta como oro en paño para repetirla en otras ocasiones.

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A menudo llegamos a nuestra casa ya prácticamente a la hora de cenar  y no sabemos qué platillo escoger para una ocasión como esta, donde hay prisa y no tenemos nada de adelanto.

Para ello nada más fácil que un pollo en fricasé, pues ya generalmente hemos adelantado el quitarle la piel y dejarlo bien limpio antes de llevar a guardarlo en la nevera, al menos es lo que yo hago y le aconsejo a todas mis amigas que hagan.

Contando ya con este paso que tenemos adelantado, veremos ahora los ingredientes que necesitamos, todos son de fácil adquisición y que normalmente tenemos en casa.

Cómo preparar el fricasé de pollo con patatas

Ingredientes

  • 3 o 4 piezas de pollo
  • 1 cebolla entera
  • ¼ de taza de vino seco o vino de cocina
  • 1 ají
  • 3 cucharadas de puré de tomate
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 1 naranja agria o zumo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 o 4 patatas
  • Aceitunas o pasas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En la olla de presión, colocamos el pollo y le añadimos la sal, el zumo de limón, el aceite y reservamos.
  2. Vamos cortando primeramente el ajo y lo ponemos junto con el pollo. Fricasé de pollo con patatas
  3. Después seguiremos cortando la cebolla, el ají y pelamos las patatas, cortándolas después en trozos.
  4. Ponemos en la olla todos los ingredientes ya cortados y le añadimos el vino seco, tomate, las pasas, sal y pimienta al gusto, le añadimos ¼ de taza de agua a la preparación completa y colocamos al fuego con la tapa totalmente cerrada.
  5. Una vez transcurridos entre 25 y 30 minutos, dejamos enfriar, probamos y si todavía no está, lo ponemos por otros 15 minutos.
  6. Una vez terminado este proceso colocamos la olla al fuego nuevamente y dejamos que se espese la salsa.

Así ya estará listo y podemos comernos el pollo con las patatas sin tener que hacer cualquier otra preparación.

Sirve el fricasé de pollo con patatas en los platos y decora con unas hojas frescas de la yerba aromatizada que prefieras. Puedes acompañar este plato de arroz pilaf, cous cous, unos fideos fritos o bien una ensalada, resultará un plato completísimo y satisfactorio para todos y cada uno de los comensales. ¡Que aproveche!

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