Esta sepia con albóndigas son fáciles de hacer y creo que su sabor te sorprenderá. Este es un plato clásico de Haishan, que sorprendentemente combina a la perfección sus diferentes sabores, porque te aseguro que estas albóndigas con salsa definitivamente morirán.
El origen de las albóndigas con sepia es Cataluña, donde las «mandonguilles o piperilleles amb Sípia» son habituales allí. Sin duda, como todas las recetas populares, hay muchas variaciones de este plato, y cada casa está hecha de manera diferente y tiene sus propias características.
Por ejemplo, los guisantes son un ingrediente común, aunque no los usamos porque a mi hijo no le gustan mucho, pero si a ti te gustan puedes agregarlos porque le dan un sabor especial. El puré también es diferente, a veces se le añaden almendras, avellanas o incluso piñones para espesar la salsa y darle un sabor especial, a veces incluso se utiliza chocolate negro.
El vino que se añade a la salsa puede ser tinto o blanco, y la carne de las bolas puede incluir canela … Como decíamos, hay infinidad de variantes, y todas son buenas. Les aseguro que elegimos una receta sencilla y, a pesar de ello, está riquísima porque esta receta de cocinar con bolas de sepia se usa para mojar pan y mantener limpio el plato.
Sepia con albóndigas
Ingredientes
- 2 sepias
- 300g de carne picada de cerdo
- 150g de carne picada de ternera
- 2 rebanadas de pan
- 1/2 vaso de leche
- 2 huevos
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- harina
- aceite
- sal
- pimienta
Cómo preparar Sepia con albóndigas
- Pelar y cortar las cebollas.
- Sofreir en una cazuela con un poco de aceite.
- Añadir los ajos picados y sofreir.
- Agregar los tomates rallados.
- Salpimentar y rehogar, hasta obtener un sofrito espeso.
Preparar las albóndigas
- En un bol grande añadir la carne picada de ternera y cerdo, el perejil picado.
- Las rebanadas de pan hacerlas migas y remojar en leche y escurrir.
- Agregar al bol.
- Añadir los huevos, la sal, la pimienta y un chorrito de vino blanco.
- Mezclar todos los ingredientes.
- Dar forma a las albóndigas, enharinar y freirlas en una sartén con aceite.
Continuar la preparación
- Cortar las sepias en cuadrados y saltearlos en una sartén con un poco de aceite.
- Agregar las albóndigas a la cazuela del sofrito.
- Remover y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Añadir vino, la sepia y cocer durante 10 minutos.
- Servir.
