Mostaza – A Family Feast®

La Mostarda es un delicioso condimento italiano elaborado con frutas en un almíbar con sabor a mostaza. Es un poco dulce, ligeramente picante y algo salado, y todo se mezcla en una combinación única de sabores.

También llamada Mostarda di frutta tiene muchas variaciones diferentes en sus recetas según la región de Italia donde se prepare. Algunas se elaboran con frutas secas o confitadas, mientras que otras se elaboran con fruta fresca que se cocina hasta el punto de que los jugos de frutas frescas crean un almíbar.

Esta receta de Mostarda es una versión en la que se entremezclan las diferentes preparaciones. Se combinan manzanas frescas con arándanos y albaricoques secos que volvieron a hidratarse mientras la fruta se cocinaba en la salsa. La salsa se elabora con mantequilla, chalotas, vino blanco, jerez, jengibre cristalizado, mostaza integral y una pizca de pimienta de Cayena.

Mientras la Mostarda hierve lentamente a fuego lento, vas a estar muy impaciente por probarlo por primera vez, pero cuando la Mostarda termine de cocinarse, tu paladar será recompensado con un condimento fantástico que no se parece a nada que hayas probado antes.

Tradicionalmente, la mostarda se servía con carnes hervidas, pero en la actualidad también se sirve con una tabla de quesos o con embutidos. La Mostarda es igualmente deliciosa si se sirve con una cuchara sobre una rodaja de queso azul o si se baña una rebanada de solomillo a la parrilla.

Mostarda

Otras recetas fáciles de hacer: <<Ensalada de arroz>> <<Hamburguesa de salmón>>

También es un complemento maravilloso para los embutidos italianos salados y picantes, así como para los palitos de pan crujientes y las tostadas. Se puede servir a temperatura ambiente o fría y de ambas formas es deliciosa.

Debo aclarar que esta receta de Mostarda rinde una cantidad generosa, alrededor de seis tazas. Decidí hacer una buena cantidad que alcanzara para comer ese día y guardar el resto (con el método de baño maría de 10 minutos) para disfrutar en cualquier momento que la necesitara.

Ideas para servir con la Mostarda:

  • Cerdo o ternera a la plancha
  • Tartar de atún
  • Embutidos italianos
  • Tabla de quesos
  • Queso azul
  • Palitos de pan

Mostarda | Condimento Italiano

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla, para usar divididas
  • 1 cucharada de chalotas finamente picadas
  • 1 taza de vino blanco
  • ¼ taza de jerez
  • ½ taza de mostaza integral
  • ¼ taza de semillas de mostaza enteras
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta de Cayena
  • 1½ taza de azúcar blanca
  • 4 manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en trozos medianos
  • 1 taza de arándanos secos
  • 220 g de albaricoques secos enteros
  • 1 taza de agua

Mostarda

Cómo preparar la Mostarda

  1. En una cacerola grande, coloque una cucharada de mantequilla y mantenga fría la otra cucharada.
  2. Agregue las chalotas y cocine a fuego medio hasta que las chalotas estén suaves pero no doradas, aproximadamente 2-3 minutos.
  3. Agregue todos los demás ingredientes y deje hervir.
  4. Reduzca a fuego lento y cocine sin tapar durante 45 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas y la mezcla se haya espesado. Si las manzanas están cocinadas y la mezcla aún no se ha espesado, retire la fruta con una espumadera, cocine la mezcla hasta que espese y agregue la fruta nuevamente.
  5. Retire del fuego, agregue la cucharada restante de mantequilla fría y revuelva.
  6. La mostarda se espesará más a medida que se enfríe.
  7. Sirva la mostarda a temperatura ambiente o fría.

¿Qué variedad de manzana es la mejor para esta receta?

Las que más utilizo son las Granny Smith o las Fuji.

¿Puedo utilizar damascos secos en lugar se albaricoque?

Sí, puedes usar los damascos.

Mostarda

Mostarda | Condimento italiano

La Mostarda es un delicioso condimento italiano elaborado con frutas en un almíbar con sabor a mostaza con una combinación única de sabores.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 50 min
Plato Entrante
Cocina Italiana
Calorías 265 kcal

Ingredientes
  

  • 2 cdas de mantequilla, para usar divididas
  • 1 cda de chalota finamente picadas
  • 1 taza de vino blanco
  • ¼ taza taza de jerez
  • ½ taza de mostaza integral
  • ¼ taza de semillas de mostaza enteras
  • 1 cda de jengibre rallado
  • ¼ cdta de sal
  • ¼ cdta de pimienta de Cayena
  • taza de azúcar blanca
  • 4 manzanas
  • 1 taza de arándanos secos
  • 220 gramos de albaricoques secos enteros
  • 1 taza de agua

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola grande, coloque una cucharada de mantequilla y mantenga fría la otra cucharada.
  • Agregue las chalotas y cocine a fuego medio hasta que las chalotas estén suaves pero no doradas, aproximadamente 2-3 minutos.
  • Agregue todos los demás ingredientes y deje hervir.
  • Reduzca a fuego lento y cocine sin tapar durante 45 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas y la mezcla se haya espesado. 
  • Retire del fuego, agregue la cucharada restante de mantequilla fría y revuelva.
  • La mostarda se espesará más a medida que se enfríe.
  • Sirva la mostarda a temperatura ambiente o fría.
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