Ensalada de arroz

Esta receta de Ensalada de Arroz es un magnífico plato saludable, ideal para el verano. La adición de verduras y guisantes a esta ensalada le da una combinación de texturas increíble y el sabor no puede ser mejor.

La receta tal y como la comparto es un delicioso plato vegetariano pero si quieres incrementar su valor nutritivo puedes añadirle pollo, cordero, carne de res, cerdo, atún o  mariscos cocidos según tus gustos. Ya también la hice con arroz negro mercadona y fue todo un éxito.

Esta ensalada de arroz es un magnífico aperitivo, aunque también la puedes servir como tapa. A menudo cocino el arroz por adelantado ya que para hacer la ensalada de arroz es mejor frío que caliente.

Otras recetas fáciles de hacer: <<Sopa de tomate>> <<Carne de cerdo asado a la miel>> <<Pan de Maíz en Sartén de Hierro>>

Mis utensilios de cocina favoritos para hacer esta receta:

• TAZONES PARA MEZCLAR: Me encanta tener una variedad de tamaños de tazones para mezclar. De pequeño a grande, creo que tener al menos 3 tazones de diferentes tamaños ha sido esencial en mi cocina.
• TAZAS DE MEDIDAS: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duren mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
• CUCHILLOS: Un buen juego de cuchillos de cocina es esencial para preparar cualquier comida. Hace un buen tiempo que compré unos cuchillos Cutco y no me he arrepentido ni un poquito. Estos son sin duda los mejores cuchillos que he tenido en mi vida.
• TABLA PARA CORTAR: Para mí, una tabla para cortar es imprescindible en la cocina aunque tenga una encimera en la que se puede cortar, la tabla la preservará. También descubrí que el uso de la tabla de cortar que tiene una ranura alrededor de la tabla evita que los jugos corran por toda la encimera.

Ensalada de arroz

Ingredientes

• 3 o 4 tazas de arroz cocinado y enfriado
• 1/4 de taza de cebollino picado
• 1 pimiento rojo o amarillo mediano, limpio y cortado en dados pequeños
• 1/2 taza de apio picado
• 1/2 taza de zanahoria rallada
• 1/4 a 1/2 taza de vinagreta, hecha con aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino, según su gusto.
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Cómo hacer la ensalada de arroz

1. Ponga el arroz y todas las verduras en un bol grande.
2. Riega con la vinagreta y usa dos grandes tenedores para mezclar, esponjando el arroz y agitando suavemente para separar los granos.
3. Agregue el perejil, pruebe y ajuste la sal y el aliño.
4. Servir a temperatura ambiente.
5. Puede hacer la ensalada de arroz el día anterior y refrigerarla. Retire del refrigerador una hora antes de servirla para que esté a temperatura ambiente.

Variaciones:

Ensalada de arroz, al estilo japonés:

1. Use arroz de grano corto marrón o blanco.
2. Reducir a la mitad la cantidad de apio picado finamente y de zanahoria rallado.
3. Añada 1 taza de tofu firme cortado en cubos (preferiblemente horneado).
4. En lugar de la vinagreta, mezclar con 1/4 de taza más o menos de Salsa Miso Simple (hecha mezclando 6 cucharadas de pasta de miso, 3/4 de taza de agua caliente o sake, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de mirin o miel, 1 cucharada de vinagre de arroz y sal a gusto).
5. En lugar del perejil, desmenuzar 2 hojas de nori sobre la ensalada de arroz y espolvorear con 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco o negro.

Ensalada de arroz, al estilo mexicano:

1. El arroz de grano largo o mediano, blanco o marrón, todos funcionan bien aquí.
2. Al mezclar la vinagreta, agregue 1 cucharada de chile en polvo y 2 cucharadas de mayonesa.
3. En lugar de apio y zanahoria, añada 1 taza de tomate fresco picado.
4. Sustituya el perejil por cilantro fresco picado y, al mismo tiempo, añada 2 huevos duros picados y si lo desea, añada 1 jalapeño picado en rodajas finas.
5. Servir con una rodaja de lima.

Ensalada de arroz al estilo indio:

1. Use arroz basmati.
2. Cuando haga la vinagreta, use vinagre de vino de arroz, reemplace el aceite por leche de coco y añada 1 cucharada de polvo de curry, o más al gusto.
3. En lugar del pimiento, el apio y la zanahoria, agregue 1/2 taza de cada de patatas cocidas cortadas en cubos, 1/2 taza de los ramilletes de coliflor cocidos y 1/2 taza de guisantes verdes cocidos (puede utilizar los de lata, enjuagados y escurridos).
4. Sustituya el perejil por cilantro.

Ensalada de arroz cítrico:

1. Use cualquier arroz.
2. En lugar de vinagre de vino tinto, haga la vinagreta con jugo de algún cítrico recién exprimido: elija de limón, lima, naranja, naranja sanguina, mandarina, pomelo rosado o una combinación.
3. Sea lo que sea que use, añada 2 cucharadas de cáscara rallada y 1 cucharada de azúcar o miel.
4. Bata en la licuadora.
5. En lugar del perejil, use menta si quiere. Un puñado de almendras o nueces picadas son un buen complemento.

Ensalada de arroz y tomate:

1. Use cualquier tipo de arroz.
2. Cuando haga la vinagreta, elimine el vinagre y añada un tomate mediano a la licuadora.
3. En lugar del cebollino y otras verduras, agregue 2 tazas de tomate fresco picado (una mezcla de variedades queda perfecta).
4. En lugar del perejil, use albahaca fresca picada o menta, o 1/4 de taza de cebollino fresco picado, eneldo o una cucharada de hojas de tomillo fresco.