La carne de cerdo asado, normalmente no la comemos en cantidades ni frecuentemente por su alto contenido en grasas saturadas. Pero si cuando la consumimos, le retiramos toda la grasa que tiene, no hay duda que es una exquisita carne.
Si además se le agregan las patatas moradas a la preparación, el gusto y la terminación de este plato no dejarán indiferentes a los comensales. Puede ser un plato para que lo confecciones cuando tengas una visita de amigos, pues te permite cocinarlo de antemano y calentarlo al momento de comer.
Esta receta la hemos hecho con las costillas del cerdo, pero igual se puede hacer con otras partes donde solo esté la masa. Es una receta muy práctica cuando pensamos hacer algún asado o bien cuando sólo queremos servir unos saladitos o unas tapas, sin que llegue a constituir una comida.
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Es una receta muy fácil de preparar. En esta ocasión la hemos pensado para cuatro personas. En el supuesto caso que sean menos personas, puedes dividir a la mitad la cantidad de ingredientes y si son más pues multiplicarla.
Es importante que tengas en cuenta, que la chalota es una especie de cebolla un poco más pequeña que las normales y con un sabor un tanto más dulce. Así que si no la tienes, puedes sustituirla por cualquier tipo de cebolla que tengas en casa.
Cómo preparar carne de cerdo asado a la miel con chalotas y patatas moradas
Ingredientes
- Chuletas de cerdo (ocho costillas más o menos)
- 200 g de patatas moradas
- 200 g de patata roja
- 100 g de miel de flores
- 100 g de chalotas
- 2 mandarinas
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal gruesa
- Pimienta negra molida
Cómo hacer carne de cerdo asado a la miel
- Limpiamos bien las costillas quitando la grasa sobrante.
- Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.
- Pelamos las chalotas, pero no las cortamos, las dejamos enteras.
- Hacemos lo mismo con las mandarinas dejando limpios los gajos.
- Pelamos y lavamos las patatas y después las cocemos en agua con sal durante unos 15 minutos.
- Dejamos enfriar las patatas hervidas y las reservamos.
- Saltear las chalotas.
- Sazonar las costillas con la sal y la pimienta negra.
- Colocamos las costillas en una bandeja de horno y untamos la carne con miel.
- Agregamos las chalotas y las mandarinas.
- Ya en el horno, le ponemos un tanto de agua a la bandeja para que la carne no se seque y quede jugosa.
- Bajar la temperatura del horno a 160ºC y hornear durante 30 minutos.
- Cada cierto tiempo viertes sobre las costillas el jugo que se forma en la bandeja.
- Revisar después de este tiempo y si todavía no están bien cocidas las ponemos nuevamente en el horno añadiéndole nuevamente el jugo de la salsa sobre las costillas.
- Una vez terminado el horneado, la salsa quedará con una textura muy parecida a la del caramelo.
- Retirar la carne de cerdo asado del horno y cortar las costillas.
- Servir con las patatas que previamente cocinamos.
- Verter la salsa junto con las chalotas y los gajos de la mandarina, por encima de la carne de cerdo asado y las patatas.
Como te comenté al inicio del artículo, esta receta de carne de cerdo asado puedes hacerla con otros cortes de carne o bien con otros tipos de carnes.
La receta de carne de cerdo asado a la miel con chalotas y patatas moradas, es muy fácil y rápida de hacer, si la comparamos con otras recetas de mayor complejidad en su elaboración.
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