Fricasé de cerdo con patatas

La receta que hoy traemos para compartirles es la de fricasé de cerdo con patatas. Se dice que esta palabra proviene del francés y por ende su modo de prepararlo originalmente, pero se dice que en el siglo XVII fue traída al Caribe como parte de la cultura francesa que se produjo en algunas islas de la región.

Hoy esto ha sufrido sus variaciones e innovaciones según el país donde se realiza, por ello les llevaremos cómo los cubanos hacemos el fricasé de cerdo con patatas, siendo esta receta de las preferidas por el gusto que se tiene por incluir salsa de tomate en sus comidas diarias.

Fricasé de cerdo con patatas

Las recetas de comida cubana, ha alcanzado tal notoriedad, que incluso los grandes chef, incluyen alguno de los platos característico de esta cultura caribeña, entre sus elaboraciones.

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Esta recetas cubana, además se puede cocinar con pollo, carne de res o cualquier otro tipo de carne.

Cómo preparar el Fricasé de cerdo con patatas fácilmente

Ingredientes

  • 1 kg de carne de cerdo
  • 1 kg de patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • ¼ de taza de vino seco
  • Sal, orégano y pimienta a gusto
  • ½ taza de puré de tomate
  • Aceite de oliva
  • Media cucharadita de pimentón dulce
  • Media cucharadita de cayena
  • ½ taza de alcaparras, pasas y aceitunas deshuesadas (esto es opcional)
  • 2 tazas de agua

Preparación Fricasé de cerdo con patatas

  1. Cortamos la carne en trozos relativamente pequeños y adóbelos, pele las patatas y córtelas en trozos un poco más grande que la carne, corte los ajos la cebolla y el ají, remoje las pasas en el vino seco unos 15 minutos. Reserve todo esto.
  2. Esta receta debe hacerse preferiblemente en olla de presión, así que colocaremos un poco de aceite de oliva y después ya en el fuego, comenzaremos a agregarle el ajo, cebolla y el ají y el resto de las especies secas.
  3. Cuando ya tengamos este sofrito le agregamos el puré de tomate, la carne, las patatas y las alcaparras, aceitunas y pasas, le añadimos 2 tazas de agua y la sal y ponemos al fuego por 25 minutos.

Siempre debemos velar en la cocción que no se quede sin agua para evitar que se queme la preparación. Pasado este tiempo destapamos la olla cuando pierda la presión y verificamos si esta blanda la carne y las patatas y el gusto de sal y tomate. Si nos quedara la salsa un poco liquida, colocamos la olla nuevamente al fuego medio y ya, sin tapa, dejamos que espese.

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