La milanesa de ternera es uno de los platos más emblemáticos, reconfortantes y queridos de la gastronomía rioplatense, arraigado profundamente en la cultura culinaria de Argentina y Uruguay. Su irresistibilidad radica en la perfecta armonía entre una carne tierna y jugosa por dentro y un rebozado crujiente y dorado por fuera que conquista a personas de todas las edades. Preparar una auténtica milanesa de ternera en casa es un ritual culinario sencillo pero lleno de tradición, ideal para compartir en familia durante los almuerzos de fin de semana.
Aunque su origen se remonta a la cotoletta alla milanese italiana, la versión sudamericana ha evolucionado con personalidad propia, convirtiéndose en el lienzo perfecto para innumerables preparaciones como la napolitana o la fugazetta. Para lograr el éxito en esta receta, es fundamental elegir cortes de carne magros y adecuados como la nalga, el peceto o la cuadrada, asegurando así que cada bocado de nuestra milanesa de ternera sea tierno y de excelente calidad.
A continuación, te compartimos el paso a paso detallado para que disfrutes de este clásico infaltable en tu mesa, doradas a la perfección y acompañadas de tu guarnición favorita. ¡Manos a la obra para cocinar esta deliciosa milanesa de ternera y deleitar a todos tus invitados con un sabor casero incomparable!
Milanesa de Ternera
Ingredientes
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4 filetes de ternera (cortes finos)
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2 huevos grandes
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2 tazas de pan rallado (o panko para mayor crocante)
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2 dientes de ajo picados finamente
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3 cucharadas de perejil fresco picado
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1 cucharadita de sal
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½ cucharadita de pimienta negra molida
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1 pizca de orégano seco (opcional)
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Aceite vegetal o de girasol para freír (cantidad necesaria)
Cómo preparar Milanesa de ternera
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Preparar la mezcla base: En un bol hondo, bate los huevos junto con el ajo picado, el perejil fresco, la sal, la pimienta y el orégano hasta que todo esté perfectamente integrado.
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Empanar la carne: Pasa cada filete de ternera por la mezcla de huevo batido, asegurándote de que se cubra por completo. Luego, llévalo al bol con pan rallado y presiona firmemente con las manos de ambos lados para que el pan se adhiera bien y forme una capa uniforme.
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Reposo (opcional): Coloca las milanesas en una fuente separadas por papel film y déjalas reposar en el refrigerador durante unos 15 o 20 minutos; esto ayudará a que el rebozado no se despegue al momento de la cocción.
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Cocinar: Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las milanesas por tandas durante 2 o 3 minutos de cada lado, hasta que adquieran un color dorado uniforme y crujiente.
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Escurrir y servir: Retira las milanesas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Sirve la milanesa de ternera bien caliente acompañada de puré de patatas, patatas fritas o una ensalada fresca.
