Bizcocho de yogur con nueces y manzana sin gluten

Hoy comparto una receta de Bizcocho de yogur con nueces y manzana sin gluten para que también puedan disfrutar de un delicioso postre los que tienen algún tipo de intolerancia al gluten.

Me desanima ver que a pesar de que hemos elaborado espumas y aires de cuanta cosa comestible haya en el mundo y desconstruído y vuelto a construir un alimento con técnicas gastronómicas muy diversas y novedosas, no se ven muchas opciones de postres para celiacos en casi ningún restaurante.

Al principio, cuando llevábamos a mi sobrino a almorzar a algún restaurante, me lo tomaba con resignación y cierto pudor, ya que tener que explicar que el niño padece una enfermedad, intolerancia o alergia da un poco de reparo. En muchos de los locales, hasta parece que molesta.

Por suerte, ya se ha ido alcanzado una cultura culinaria con respecto a los celiacos y ahora empiezo a ver que en muchos sitios ya hay algunas opciones para que los que tienen cualquier tipo de intolerancia puedan elegir qué comer.

Así que vamos mejorando. Sería una maravilla que en todos los restaurantes tuvieran también algún postre sin gluten y sin lactosa. Es cierto que no hay muchos clientes con este problema pero creo que se debe hacer otro esfuercito más y completar la oferta.

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Con esta receta de Bizcocho de yogur con nueces y manzana sin gluten logras un postre perfecto, sencillo y delicioso, que pueden comer celíacos e intolerantes a la lactosa. Seguro que con esta receta se hará muy felices a muchas personas, primero porque es un bizcocho muy fácil de hacer y segundo, porque no lleva ni gluten ni lactosa.

Bizcocho de yogur con nueces y manzana

Con esta receta de Bizcocho de yogur con nueces y manzana sin gluten logras un postre perfecto, sencillo y delicioso. Seguro que con esta receta se hará muy felices a muchas personas, primero porque es un bizcocho muy fácil de hacer y segundo, porque no lleva ni gluten ni lactosa.

Ingredientes (4 personas):

• 150 g de harina especial repostería sin gluten
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
• 25 g de nueces peladas y troceadas
• 1 yogur sin lactosa y sin gluten
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 manzana
• 100 g de azúcar
• 3 cucharadas de mermelada de melocotón

Cómo preparar Bizcocho de yogur con nueces y manzana

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Pelar y cortar en rodajas la manzana. Para evitar que se ennegrezcan podéis rociar las láminas de manzana con zumo de limón.
3. Batir los huevos con el azúcar.
4. Incorporar a la mezcla el yogur sin lactosa (o un yogur de soja sin lactosa) y la cucharada de aceite.
5. Añadir poco a poco la harina mezclada con la levadura hasta conseguir una masa elástica y homogénea.
6. Incorporar por último las nueces troceadas.
   «Me encanta esta receta, nos evitamos las grasas saturadas y sólo incorporamos 1 cucharada de aceite de oliva…»
7. Verter la mezcla en un molde rectangular (11×25 cm) antiadherente de horno, aunque podéis hacerlo en molde cuadrado o redondo también.
8. Hornear unos 45-60 minutos o hasta que el bizcocho esté cuajado.
9. El glaseado de melocotón es muy fácil de hacer, bate la mermelada de melocotón con 100 ml de agua y pásala por un colador de malla fina… ¡Listo!
10. Retiramos del horno el bizcocho (usa guantes de horno que si no te quemas) y pincelamos la parte superior inmediatamente con el glaseado de melocotón. ¿Por qué inmediatamente? Porque queda mucho mejor, la manzana absorbe el glaseado y queda muy brillante.
11. Dejamos que el Bizcocho de yogur con nueces y manzana se enfríe ligeramente para desmoldarlo. Os recuerdo que los bizcochos no se deben sacar del molde cuando aún están calientes, un poco de paciencia no mata a nadie.
12. Desmoldar el Bizcocho de yogur con nueces y manzana y servir.

Y si sobra algo de este Bizcocho de yogur con nueces y manzana, ¡lo puedes congelar!