Bizcocho de yogur con nueces y manzana

Si eres intolerante o alérgico sabes que vas a tener problemas para comer vayas donde vayas. Es por esto, que hoy traigo una receta de Bizcocho de yogur con nueces y manzana, sin gluten. Para que tú también puedas disfrutar de un delicioso postre.

Me desanima ver que a pesar de que hemos elaborado espumas y aires de cuanta cosa comestible haya en el mundo, y reconstruido y vuelto a construir cualquier cosa pinchada en un palo, yo me encuentre con que no tengo opciones de postres en casi ningún restaurante.

Al principio me lo tomaba con resignación y cierto pudor, ya que tener que explicar que padeces una enfermedad, intolerancia o alergia da un poco de reparo. Resultado: en el 80%, de los locales parece que tú, con tu enfermedad, molestas. ¡Uy, un celiaco!  ¡¡horror!! ¿es contagioso?

Ahora empiezo a entrar en muchos sitios con el hacha de guerra y me indigna no tener elección para comer cuando no sería tan difícil si el mundo hostelero pusiera un poco de su parte.

Bizcocho de yogur con nueces y manzanaAsí que ¡¡OJO AL DATO!!! Sería una maravilla que en vuestros restaurantes tuvieseis la decencia de tener algún postre sin gluten y sin lactosa. ¿Que no hay muchos clientes con este problema? Sí, sí que los hay, y si por un milagro no los hubiese…, ¡¡¡SE CONGELA!!! ¡¡Que descubrimiento compañeros restauradores!!!

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Es muy fácil, lo que falta, es voluntad.

“Un bizcocho perfecto, sencillo y delicioso, que pueden tomar celíacos e intolerantes a la lactosa…”

Vamos con una receta que hará muy felices a muchas personas, primero porque es un bizcocho muy fácil de hacer y segundo, porque no lleva ni gluten ni lactosa.

Bizcocho de yogur con nueces y manzana

Ingredientes (4 personas):

  • 150 g de harina especial repostería sin gluten
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
  • 25 g de nueces peladas y troceadas
  • 1 yogur sin lactosa y sin gluten
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 manzana
  • 100 g de azúcar
  • 3 cucharadas de mermelada de melocotón

Bizcocho de yogur con nueces y manzanaCómo preparar el Bizcocho de yogur con nueces y manzana

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Necesitamos pelar y cortar en rodajas la manzana, para evitar que se ennegrezcan podéis rociar las láminas de manzana con zumo de limón. Batir los huevos con el
  3. azúcar. Incorporar a la mezcla el yogur sin lactosa (o un yogur de soja sin lactosa) y la cucharada de aceite.
  4. Mezclar la harina y la levadura en polvo. Añadir poco a poco la harina junto con la levadura hasta conseguir una masa elástica y homogénea. Mezclar por último las nueces troceadas.
    “Me encanta esta receta, nos evitamos las grasas saturadas y sólo incorporamos 1 cucharada de aceite de oliva…”
  5. Verter la mezcla en un molde rectangular (11×25 cm) antiadherente de horno, aunque podéis hacerlo en molde cuadrado o redondo también. Cubrir con manzana en láminas.
  6. Hornear unos 45-60 minutos o hasta que el bizcocho esté cuajado.
  7. “La glasa de melocotón es muy fácil de hacer, bate la mermelada de melocotón con 100 ml de agua y pásala por un colador de malla fina… ¡Listo!”
  8. Retiramos del horno el bizcocho (usa guantes de horno que si no te churruscas) y pincelamos la parte superior inmediatamente con la glasa de melocotón. ¿Por qué inmediatamente? Porque queda mucho mejor, la manzana absorbe la glasa y queda muy brillante.
  9. Dejamos que se enfríe ligeramente para desmoldarlo, os recuerdo que los dulces no se deben consumir cuando aún están calientes, un poco de paciencia no mata a nadie.
  10. Lo desmoldamos y a probar nuestra creación.

Y si sobra, ¡lo congelamos!

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