Bizcocho de yogur con nueces y manzana

Bizcocho de yogur con nueces y manzana sin gluten

Hoy comparto una receta de Bizcocho de yogur con nueces y manzana sin gluten para que también puedan disfrutar de un delicioso postre los que tienen algún tipo de intolerancia al gluten.

Me desanima ver que a pesar de que hemos elaborado espumas y aires de cuanta cosa comestible haya en el mundo y desconstruído y vuelto a construir un alimento con técnicas gastronómicas muy diversas y novedosas, no se ven muchas opciones de postres para celiacos en casi ningún restaurante.

Al principio, cuando llevábamos a mi sobrino a almorzar a algún restaurante, me lo tomaba con resignación y cierto pudor, ya que tener que explicar que el niño padece una enfermedad, intolerancia o alergia da un poco de reparo. En muchos de los locales, hasta parece que molesta.

Bizcocho de yogur con nueces y manzana

Bizcocho de yogur con nueces y manzana

Este Bizcocho de yogur con nueces y manzana sin gluten es un postre perfecto, sencillo y delicioso, que pueden comer celíacos e intolerantes a la lactosa.
Tiempo de preparación 10 min
Horneado 1 h
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Postre
Cocina Internacional
Raciones 8 raciones
Calorías 134 kcal

Ingredientes
  

  • 150 gramos de harina sin gluten
  • 3 huevos
  • 1 cdta, de levadura
  • 25 gramos de nueces
  • 1 yogur sin lactosa
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 manzana
  • 100 gramos de azúcar
  • 3 cdas. de mermelada de melocotón

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y cortar en rodajas la manzana.
  • Batir los huevos con el azúcar.
  • Incorporar a la mezcla el yogur sin lactosa (o un yogur de soja sin lactosa) y la cucharada de aceite.
  • Añadir la harina mezclada con la levadura y mezclar hasta conseguir una masa elástica y homogénea.
  • Mezclar por último las nueces troceadas.
  • Verter la mezcla en un molde.
  • Hornear unos 45-60 minutos o hasta que el bizcocho esté cuajado.
  • Batir la mermelada de melocotón con 100 ml de agua y pasar por un colador de malla fina.
  • Retirar del horno el bizcocho y pincelar la parte superior inmediatamente con el glaseado de melocotón.
  • Dejar que se enfríe ligeramente para desmoldarlo.
  • Servir.
Keyword bizcocho de yogur

Por suerte, ya se ha ido alcanzado una cultura culinaria con respecto a los celiacos y ahora empiezo a ver que en muchos sitios ya hay algunas opciones para que los que tienen cualquier tipo de intolerancia puedan elegir qué comer.

Bizcocho de yogur con nueces y manzanaAsí que vamos mejorando. Sería una maravilla que en todos los restaurantes tuvieran también algún postre sin gluten y sin lactosa. Es cierto que no hay muchos clientes con este problema pero creo que se debe hacer otro esfuercito más y completar la oferta.

Otras recetas de bizcocho fáciles de hacer >> Bizcocho de plátano

Con esta receta de Bizcocho de yogur con nueces y manzana sin gluten logras un postre perfecto, sencillo y delicioso, que pueden comer celíacos e intolerantes a la lactosa. Seguro que con esta receta se hará muy felices a muchas personas, primero porque es un bizcocho muy fácil de hacer y segundo, porque no lleva ni gluten ni lactosa.

Bizcocho de yogur con nueces y manzana

Con esta receta de Bizcocho de yogur con nueces y manzana sin gluten logras un postre perfecto, sencillo y delicioso. Seguro que con esta receta se hará muy felices a muchas personas, primero porque es un bizcocho muy fácil de hacer y segundo, porque no lleva ni gluten ni lactosa.

Ingredientes (4 personas):

  • 150 g de harina especial repostería sin gluten
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
  • 25 g de nueces peladas y troceadas
  • 1 yogur sin lactosa y sin gluten
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 manzana
  • 100 g de azúcar
  • 3 cucharadas de mermelada de melocotón

Bizcocho de yogur con nueces y manzanaCómo preparar Bizcocho de yogur con nueces y manzana

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Pelar y cortar en rodajas la manzana. Para evitar que se ennegrezcan podéis rociar las láminas de manzana con zumo de limón.
  3. Batir los huevos con el azúcar.
  4. Incorporar a la mezcla el yogur sin lactosa (o un yogur de soja sin lactosa) y la cucharada de aceite.
  5. Añadir poco a poco la harina mezclada con la levadura hasta conseguir una masa elástica y homogénea.
  6. Incorporar por último las nueces troceadas.
    «Me encanta esta receta, nos evitamos las grasas saturadas y sólo incorporamos 1 cucharada de aceite de oliva…»
  7. Verter la mezcla en un molde rectangular (11×25 cm) antiadherente de horno, aunque podéis hacerlo en molde cuadrado o redondo también.
  8. Hornear unos 45-60 minutos o hasta que el bizcocho esté cuajado.
  9. El glaseado de melocotón es muy fácil de hacer, bate la mermelada de melocotón con 100 ml de agua y pásala por un colador de malla fina… ¡Listo!
  10. Retiramos del horno el bizcocho (usa guantes de horno que si no te quemas) y pincelamos la parte superior inmediatamente con el glaseado de melocotón. ¿Por qué inmediatamente? Porque queda mucho mejor, la manzana absorbe el glaseado y queda muy brillante.
  11. Dejamos que el Bizcocho de yogur con nueces y manzana se enfríe ligeramente para desmoldarlo. Os recuerdo que los bizcochos no se deben sacar del molde cuando aún están calientes, un poco de paciencia no mata a nadie.
  12. Desmoldar el Bizcocho de yogur con nueces y manzana y servir.

Y si sobra algo de este Bizcocho de yogur con nueces y manzana, ¡lo puedes congelar!

¿Qué es bizcocho?

El bizcocho es un dulce blando y esponjoso hecho con harina, huevos y azúcar y horneado. Según el país o la región, se le conoce como tarta, torta, cake, panqué o ponqué.

¿Cuántas calorías tienen las nueces?

100 gramos de nueces aportan 649 calorías.

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