El guiso de costillas de cerdo es un plato tradicional que evoca la calidez de las comidas caseras y el sabor reconfortante de la cocina lenta. Este guiso combina ingredientes sencillos pero llenos de sabor, dejando como resultado una explosión de aromas y texturas que conquistan a cualquier comensal. Cada bocado cuenta una historia de tradición y pasión por la cocina.
Una de las mejores cosas del guiso de costillas de cerdo es su versatilidad. Puedes adaptarlo a tus gustos y preferencias, añadiendo hierbas frescas, combinando vegetales de temporada o ajustando el nivel de especias. Además, este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, convirtiéndose en el centro de reuniones llenas de risas y conversación. Su elaboración, aunque lleva tiempo, recompensa con un resultado que vale cada minuto invertido.
Preparar un guiso de costillas de cerdo no solo es un proceso culinario, sino también una experiencia sensorial. Desde el chisporroteo de las costillas al dorarse hasta el aroma que llena la cocina mientras se cuecen los ingredientes, es una oportunidad para disfrutar de la cocina y crear algo verdaderamente memorable. Así que, pongámonos manos a la obra.
Receta de Guiso de costillas de cerdo
Ingredientes:
- 1 kg de costillas de cerdo troceadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 400 g de tomate triturado
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Paprika (opcional)
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Cómo preparar Guiso de costillas de cerdo
- Sellar las costillas: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las costillas de cerdo y dóralas por todos lados. Retira y reserva.
- Preparar el sofrito: En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento. Cocina durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añadir el tomate y el vino: Incorpora el tomate triturado y el vino tinto a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que el vino se evapore parcialmente.
- Integrar las costillas: Vuelve a poner las costillas en la olla junto con las hojas de laurel, la sal, la pimienta y la paprika (si decides usarla).
- Cocción lenta: Añade el caldo de carne y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1½ horas, removiendo ocasionalmente. Asegúrate de que las costillas estén tiernas y el guiso tenga una textura consistente.
- Decorar y servir: Retira las hojas de laurel y sirve el guiso de costillas de cerdo caliente, decorado con perejil fresco (si lo deseas). Puedes acompañarlo con arroz, patatas o pan recién horneado.
