Calabaza asada entera y rellenada

Con esta calabaza asada entera y rellenada sorprenderás a todos, tanto por su espectacularidad como por su sabor.

Esta calabaza asada entera se rellena con un delicioso guisado cuyos ingredientes principales son salchichas, vegetales y arroz, cocinado dentro de la calabaza.

Esta receta de calabaza asada entera es ideal para hacerla y servirla en una cena familiar. La calabaza asada entera juega un triple papel pues se utiliza como recipiente tanto para cocinar como para servir y a la vez es el plato principal.

Otras recetas que te pueden interesar: <<Fideuá con gambas y setas>> <<Palmeritas de tomate y queso parmesano>>

Calabaza asada entera y rellenada

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva, para usar divididas
• 350 g de salchichas de cerdo frescas
• 340 g de champiñones, cortados en cuartos
• 1 cucharada de mantequilla
• 6 dientes de ajo, cortados en dados pequeños
• 1 taza de apio, cortado en rodajas finas
• 2 tazas de cebolla morada, cortada en dados pequeños
• 2½ tazas de caldo de pollo
• 1¾ taza de guisantes congelados
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de arroz crudo
• 220 g de patatas rojas pequeñas, cortadas en cuartos
• 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas de 1 cm de grosor
• 1 calabaza (con un peso de unos 5 kg)
• 800 g de tomates maduros, cortados en dados grandes
• ¼ taza de perejil fresco, picado

Cómo hacer Calabaza asada entera y rellenada

1. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela grande, a fuego medio.
2. Agregue las salchichas y cocine hasta que se doren por todos lados, demorarán unos 6 minutos.
3. Retire las salchichas a un plato grande y cuando se hayan enfriado lo suficiente, córtelas en rodajas de 1 cm de grosor.
4. Aumente el fuego a medio-alto y agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén.
5. Añada los champiñones y sofría durante 7 minutos aproximadamente.
6. Transfiera los champiñones al plato con las salchichas cortadas.
7. Agregue la mantequilla y la cucharada de aceite restante a la sartén.
8. Añada el ajo, el apio y la cebolla y cocine durante 5 minutos.
9. Agregue el caldo, los guisantes y la sal.
10. Baje el fuego a medio-bajo y cocine durante 10 minutos.
11. Agregue el arroz, las patatas y las zanahorias y cocine durante 20 minutos.
12. Precaliente el horno a 180ºC.
13. Mientras el guisado se cocina, corte la parte superior de la calabaza y reserve.
14. Quite los filamentos y las semillas del interior de la calabaza.
15. Envuelva la calabaza en papel de aluminio y colóquela en una bandeja de horno o en una fuente para hornear grande.
16. Coloque la parte superior de la calabaza junto a la calabaza en la bandeja.
17. Añada al guisado los tomates, los champiñones, la salchicha y el perejil. Revuelva y retire del fuego.
18. Vierta el guisado dentro de la calabaza preparada.
19. Hornee durante 1 hora y 10 minutos, hasta que la pulpa de la calabaza esté tierna.
20. Sirva el guiso junto con varias cucharadas de la pulpa de la calabaza.