Quesadillas de arroz

En este artículo te comparto una receta de Quesadillas de arroz muy fáciles de hacer y como casi todos los platos mexicanos, son deliciosas.

Aprovechando la cuarentena me he puesto a hacer recetas que tenía pendientes. También he querido aprovechar al máximo lo que tengo disponible en la despensa, en la nevera y en el congelador para evitar las salidas al supermercado.

Entre esas recetas encontré una de quesadillas de arroz, que además del queso, tiene frijoles negros y especias para un delicioso relleno de las tortillas de maíz. Por supuesto que adapté la receta original a lo que tenía y a mis gustos.

Básicamente es una variante de la receta que traje de México y que no la había hecho hasta ahora. No me tomó mucho tiempo pensar con qué hacer las quesadillas pues como buen cubano los frijoles negros y el arroz no faltan en la despensa y dado mi encanto por las comidas mexicanas, tampoco faltan las tortillas de maíz. Es muy fácil de hacer, pues las quesadillas se preparan más o menos como los burritos, que sí los he hecho muchas veces.

Otras recetas fáciles de hacer: <<Pan de soda con chips de chocolate>> <<Apple pie, pastel de manzana al estilo americano>>

Las quesadillas de arroz son muy fáciles de hacer, ideales para una comida rápida, nutritiva y muy sabrosa. Para hacer esta comida aún más rápida, puedes hacer el relleno con antelación y ganar un poco más de tiempo. Tengo las instrucciones para prepararlas de antemano y para el congelador abajo.

Las quesadillas de arroz fueron un éxito total con toda mi familia. Puedes ajustar el picante añadiendo, reduciendo o eliminando la cantidad de salsa picante.

Quesadillas de arroz

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada en dados pequeños
• 2 dientes de ajo, picados
• 400 g de salsa de tomate
• 1 lata de frijoles negros, escurridos
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 tazas de arroz cocido
• 1,5 tazas de queso rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Salsa picante al gusto
• 8 tortillas de maíz

Cómo hacer las Quesadillas de arroz

1. En una gran sartén saltee las cebollas en el aceite de oliva hasta que estén translúcidas.
2. Añada el ajo y saltee durante unos 2 minutos, hasta que esté fragante.
3. Añada la salsa de tomate, los frijoles negros y el orégano.
4. Deje que hierva y se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Añada el arroz cocido, revuelva y deje cocinar durante otros 5 minutos.
6. Sazone con sal, pimienta y salsa picante a su gusto.
7. Divida la mezcla entre las 8 tortillas (aproximadamente ½ taza en cada una) y añada el queso rallado.
8. Doble las tortillas para formar las quesadillas.
9. Coloque las quesadillas en la plancha y cocínelas hasta que el queso se derrita y el exterior de la quesadilla esté crujiente.

Instrucciones para congelar las quesadillas de arroz:

El relleno de esta receta se puede hacer por completo con antelación y después congelarlo. Cuando lo vaya a utilizar, descongélelo en el microondas o déjelo en el refrigerador durante la noche. Cuando ya esté descongelado continúe con la receta a partir del paso 7.

También puede hacer las quesadillas de arroz hasta el final, envolverlas en papel de aluminio y congelarlas para cuando necesite preparar un almuerzo o una cena rápidamente. Cuando las vaya a usar, descongélelas y caliéntelas en el horno. No recomiendo calentarlas en el microondas porque se pondrán blanditas con el vapor.

Otra forma de ahorrar tiempo si haces el arroz con antelación y lo guardas en el refrigerador hasta que vaya a preparar las quesadillas de arroz. Además es una buena manera de poner en práctica la cocina de aprovechamiento, utilizando el arroz que haya quedado de una comida anterior.