Cómo freír patatas sin aceite

He querido compartir cómo freír patatas sin aceite, pues desde que me dijeron como hacerlo, mi vida ha sido más fácil.

¿A quién no se le hace la boca agua ante una fuente llena de patatas fritas? Vamos… confiesa. Todavía no conozco a nadie que no le gusten. ¿Pero te has imaginado poder freír patatas sin aceite? Y no vayas a pensar que es que las hago con manteca. Literalmente es freír patatas sin nada de grasa.

Pero como sabes, siempre tiene que haber un pero y en el caso de las patatas fritas es la cantidad de grasa. Y toda esa grasa va a ir a parar a algún sitio y normalmente es a tu abdomen, a tus muslos o a tu trasero, sin mencionar lo que hace toda esa grasa por tus arterias. Mejor ni preguntes.

Las patatas «fritas» al horno que había probado hasta ahora, me sabían a mini patatas asadas y no eran tan crujientes como las patatas fritas de verdad. Sabía que tenía que haber una mejor manera de hacerlas ¡y la hay!.

Enseguida te digo cual es el truco para freír patatas y que sean las más sabrosas y crujientes, aunque sean horneadas y sin usar ni una sola gota de aceite.

Crujientes, horneadas, patatas fritas sin aceite

Empieza por comprar unas patatas de buena calidad. A mí las que más me gustan son las Baraca. Lávalas, pélalas y quítales las manchas que tengan.

Añade un poco de agua fría a una olla, y a medida que vayas cortando las patatas las echas en la olla con agua. Las debes cortar bastante gruesas, de unos 2 cm de ancho. Ya te digo por qué en un minuto.

Después de que todas las patatas estén en la olla con agua fría, enciende el fuego alto y espera a que empiece a hervir. Deja hervir durante 5 minutos. En lo que hierven las patatas, enciende el horno a 220ºC y forra una bandeja de horno con papel vegetal.

Una vez transcurridos los 5 minutos, escurre las patatas y vuelve a ponerlas en la olla.

Y aquí viene la magia…

Añade a las patatas que están en la olla, harina, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón y chile en polvo. Si quieres puedes añadir sal y pimienta ahora o esperar hasta que estén hechas.

Tapa en la olla, y mientras aseguras la olla y la tapa con las manos, sacúdela varias veces. Al sacudir la olla no sólo distribuirán todos los condimentos por las patatas, sino que también aplastarán un poco los bordes – ¡y estas son las partes deliciosas que se vuelven crujientes!

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Después de una buena sacudida, extiende las patatas en la bandeja preparada y hornea durante unos 20-25 minutos.

¡En serio! Prueba y verás que freír patatas sin aceite es una maravilla.

Si no cortas las patatas lo suficientemente gruesas, como mencioné antes, se convertirán en una papilla mientras se hornean o serán unas patatas asadas, pero no serán patatas fritas.

Cómo freír patatas sin aceite

Ingredientes

• 7-8 Patatas (pequeñas – med)
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de chile en polvo
• sal y pimienta al gusto

Pasos para freír patatas sin aceite

1. Limpia y corta las patatas en patatas fritas bastante gruesas de 2cm de grosor.
2. Añadir las patatas cortadas a una olla con agua fría (lo suficiente para cubrirlas) y ponerla a hervir.
3. Hervir durante 5 minutos.
4. Precalentar el horno a 220ºC y forrar la bandeja con papel vegetal.
5. Después de hervir, escurrir las patatas y colocarlas de nuevo en la olla.
6. Añadir todos los condimentos, tapar y agitar.
7. Esparcir uniformemente en la bandeja.
8. Hornear durante 20-25 minutos.
9. Retirar del horno y servir.