Tarta de durazno

Los duraznos pegajosos y una corteza de tarta doble mantecoso hacen de esta tarta de durazno sea un favorito de la familia. Receta fácil de preparar con sabor a la antigua.

Este pastel de durazno es muy similar al pastel de melocotón que publiqué durante el comienzo de este blog. Ese sigue siendo uno de los favoritos de los fans, pero ya era hora de que refrescara un poco la receta y les diera otra forma de preparar el relleno sin usar melocotones enlatados.

¡Este relleno de tarta de durazno es mucho más fácil! Sólo tienes que tirar todo en un tazón. No hervir a fuego lento o hacer una salsa almibarada.

Esta receta utiliza duraznos congelados que se cubren con una mezcla azucarada y se descongelan. Cuando los duraznos se descongelan crea un agradable glaseado de jarabe. La mezcla tarda unas horas en descongelarse a temperatura ambiente.

Por supuesto que puedes hacer trampa y meterla en el microondas durante unos segundos. Normalmente empiezo las horas de relleno antes de empezar a preparar la cena, así que cuando la cena esté lista, ¡estoy metiendo este pastel en el horno!

Tarta de durazno¿ES ESTO UN PASTEL DE DURAZNO O UNA TARTA DE DURAZNO?

Mucha gente llamaría a esto una tarta de durazno ya que tiene una corteza de tarta doble, pero usted encontrará que en algunas partes del sur nos referimos a esto como un ¡pastel de durazno! Lo sacas con una cuchara. ¡Es un desastre sucio, mantecoso y pecaminoso!

Cada vez que hago una tarta de durazno, por lo general mantiene su forma cuando se corta y se llena hasta el borde con duraznos y una tapioca o harina para espesar. Estoy haciendo un pastel de durazno fresco este finde, así que manténganse atentos si eso es lo que están buscando.

Hay tres partes que equivalen a un buen pastel de durazno. Hablemos de ellos, ¿sí? Arriba primero…

¿QUÉ HACE UN BUEN PASTEL DE DURAZNO?

LA MASA DE COBBLEROS – ¡La corteza casera es la única manera de llegar aquí, gente! ¡¡Esta corteza!!  Sí, es la corteza de pastel que uso con todas mis recetas y me enamoro cada vez más de ella cada vez que la hago. Para mí, una buena tarta de durazno debe tener la corteza de la bomba.

Esta corteza de pastel es crujiente por fuera pero suave por dentro y sabe a ¡galleta de mantequilla! Creo que por eso me encanta tanto, ¡tiene sabor! Y ese generoso espolvoreado de azúcar de canela en la corteza lo hace simplemente divino. Podría comerlo todo solo.

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LOS PEACHES – ¡He hecho pastel de durazno con duraznos en lata, duraznos congelados y duraznos frescos y todos tienen un sabor increíble! Normalmente preferiría fresco sobre cualquier cosa, pero realmente no puedo decir una gran diferencia sobre el uso de conservas, congelados o frescos en recetas de este tipo.

Para esta receta utilicé congelado y decidí saltear la canela y las especias que puse en mi otra receta de pastel de melocotón. Quería que el sabor de los duraznos puros brillara y seguro que sí. ¡Todo ese aroma a durazno se apoderó de mi cocina!!

Por último, pero no por ello menos importante…

¿Sabes cuál es una de mis cosas favoritas de un pastel de durazno? Es cuando ese sirope de durazno se combina con la parte inferior de la corteza y lo hace todo pegajoso. OMG soooooo bien!!!!!

leripe77@gmail.comNo hay nada peor que un pastel de durazno empapado y acuoso. ¡Es muy importante que dejes que los duraznos se descongelen por completo! No querrás que liberen esa agua extra dentro de tu tarta.

También asegúrese de usar una cuchara con ranuras cuando agregue el relleno de durazno al pastel. Ya que así se liberarán los jugos propios para que no necesitemos la mezcla extra de jarabe.

Ahora, ve a hacer un pastel de durazno casero y cómetelo con imprudente abandono. ¡Te lo mereces!

Receta de tarta de Durazno

Ingredientes

  • 1 Pastel de masa doble con mantequilla
  • 2 lbs de duraznos congelados en rodajas (aproximadamente 6-7 tazas)
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de azúcar de canela

leripe77@gmail.comCómo preparar la tarta de durazno

  1. Precaliente el horno a 200ºC.
  2. Divida la corteza del pastel en dos bolas iguales.
  3. Enrolle la primera bola y colóquela en un plato para tarta engrasada previamente.
  4. Desenrolle la segunda bola y córtela en 8 tiras, lo suficientemente largas para alcanzar ambos lados del molde.
  5. Refrigere las costras hasta que estén listas para usar.
  6. En un recipiente grande agregue los duraznos y el azúcar.
  7. Revuelva para que los duraznos estén cubiertos de azúcar.
  8. Deje reposar hasta que los duraznos se hayan descongelado por completo y el azúcar se vuelva almibarada. (Puedes hacer trampa y calentar en el microondas si es necesario)
  9. Agregue la mantequilla. (La mantequilla se solidificará si sus duraznos están fríos. Parecerá moteado, pero está totalmente bien. Se derretirá en el horno)
  10. Agregue la vainilla y el zumo de limón.
  11. Retire las cortezas de pastel de la nevera y espolvoree la mitad de la mezcla de azúcar de canela sobre la corteza inferior, presionando en la corteza.
  12. Coloque los duraznos en la masa preparada para el pastel con una cuchara con ranuras, dejando escurrir el exceso de sirope. (deje el exceso de jugos en el tazón de fuente, usted no lo necesita en su tarta o será líquida)
  13. Agregue la corteza superior de la rejilla asegurándose de sellar los bordes.
  14. Unte con las claras de huevo y espolvoree con el azúcar de canela restante.
  15. Hornee por 30 minutos. Luego cubra el pastel con papel de aluminio, reduzca el fuego y hornee por otros 25 minutos o hasta que las costras estén bien cocidas y el almíbar se haya espesado. (Los jugos pueden burbujear sobre el molde para hornear, así que coloque una bandeja para hornear o papel de aluminio debajo del molde para mantenerlo limpio. Aprendí esto por las malas.)
  16. Cuando esté listo, retire del horno y retire el papel de aluminio. Deje enfriar el pastel.
  17. Coloque el pastel en un tazón con una cuchara.
  18. Sirva solo o con helado de vainilla.

Consejos

Los jugos de este pastel han burbujeado en el horno sobre mí dos veces. Asegúrese de poner una bandeja para hornear debajo del pastel para evitarlo. No es divertido limpiar esta cosa pegajosa del horno.