Tokaj

Antes de hablarles del vino Tokaj, les comentaremos qué son los vinos de podredumbre que es como se denominan los vinos que se elaboran tal como el Tokaj.

Su origen está dado por la presencia en viñedos de un tipo de hongo denominado hongo botrytis cinerea, por ello también se les denomina vinos botritizados.

Tokaj

Éste afecta al fruto cuando está ya maduro, es muy fácil su identificación porque la uva toma aspecto de uva pasa, pues pierde toda el agua. Por ello, a la hora de recolectar la uva se tiene sumo cuidado y debe hacerse uva a uva para no dañarla.

A este tipo de vino se le denomina de podredumbre noble. “Podredumbre” por la contaminación que lleva a los viñedos este hongo y “noble” porque es un tipo de vino exquisito con un sabor diferente.

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Normalmente se sirve después de las comidas, son más viscosos y con un sabor dulzón que los hace muy característicos.

El origen de estos vinos no queda bien claro, existen regiones en Alemania, Francia y Hungría que se lo disputan, pero todas tienen el mismo hongo en su elaboración.

Características del vino Tokaj

Entre los vinos de podredumbre noble está uno súper exclusivo, cuya producción se encuentra en Tokaj-Hegyalja, reconocido a escala mundial. Sólo existe en la región húngara de igual nombre, cercana a Budapest.

Son de los llamados vinos de denominación, siendo este el primero que se llamó así a principios del siglo XVIII.

El más conocido de todos los vinos de Tokaj está el llamado Aszú, este es el más importante de todos los vinos de denominación que se producen.

El nombre de Aszú proviene del mosto creado por las uvas, debido a la gran concentración de azúcar que generan.

El Tokaj Disznókó Eszencia es el vino más valioso del mundo, incluso en el himno nacional de Hungría se hace Tokajalusión a este vino.

En ocasiones el vino Tokaj es llamado por el sobrenombre de “rey de los vinos” o “vino de los reyes”, por la excelencia de su aroma y sabor.

Su maridaje perfecto lo encuentran al acompañar las comidas dulces o como aperitivo. Aunque según los expertos, la pareja perfecta está conformada por el paté de hígado de pato y una copa de Tokaj.

¿Qué opinas de este vino?

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