Pollo a la Marsala

Pollo a la Marsala

Esta receta de Pollo a la Marsala es un plato muy nutritivo. Este plato además de la pechuga de pollo contiene pasta penne, queso, setas portobello, panceta y una deliciosa salsa de vino Marsala.

Uno de los platos favoritos de mi familia es el Pollo a la Marsala. Les encantan los platos que tengan salsa. Esta receta la acabé de hacer en el horno, porque además de fácil queda mucho más apetitosa.

Utilicé los champiñones portobello porque al tener una textura más firme y un sabor ligeramente dulzón, son ideales para la salsa con vino Marsala con la que se bañará el pollo. Pero igualmente se puede hacer con cualquier tipo de setas que te guste más o que tengas a mano y ya también la he hecho con vino de Madeira.

 

Pollo a la Marsala

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¿Cómo se hace este Pollo a la Marsala?

  • Cocine la pasta según las instrucciones y escúrrala.
  • Grille la pechuga de pollo y córtela en tiras. Reserve.
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén, añada la panceta ahumada y cocine hasta que esté ligeramente crujiente por ambos lados.
  • Saque la panceta y córtela en trozos grandes y reserve en un tazón.
  • Agregue los champiñones laminados junto con el ajo y cocine hasta que los champiñones estén tiernos.
  • Retire de la sartén y coloque a un lado en un tazón.
  • En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio, agregue la harina y revuelva.
  • Añada gradualmente el vino Marsala y deje hervir durante 2 ó 3 minutos.
  • Añada lentamente el caldo de pollo.
  • Cuando hierva, retirar del fuego.
  • Agregue la mitad del queso rallado, el pollo, la panceta y los champiñones.
  • Agregue la pasta a la mezcla anterior, revolviendo suavemente hasta mezclar bien.
  • Coloque la mezcla en la fuente o molde engrasado para hornear.
  • Espolvorear con el resto del queso rallado.
  • Hornee a 180ºC sin tapar por unos 20 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
  • Retirar del horno y espolvorear el Pollo a la Marsala con perejil fresco.

Mis utensilios de cocina favoritos usados para hacer este Pollo a la Marsala:

  • TAZAS DE MEDIDAS: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duren mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
  • CUCHARAS DE MEDIDAS: Tengo que tener a mano un juego de cucharas medidoras de metal. Las de plástico no duran mucho en nuestra casa.
  • CUCHILLOS: Un buen juego de cuchillos de cocina es esencial para preparar cualquier comida. Recientemente compré unos cuchillos Cutco y no me he arrepentido ni un poquito. Estos son sin duda los mejores cuchillos que he tenido en mi vida.

Pollo a la Marsala

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 250 g de pasta corta (puede ser penne, coditos o fettuccine)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 taza de vino Marsala
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 120 g de panceta ahumada
  • 340 g de champiñones portobello laminados
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • Sal al gusto.

Pollo a la Marsala

Cómo preparar Pollo a la Marsala

  1. Poner a precalentar el horno a 180ºC.
  2. Engrase el molde o la fuente en que va a hornear.
  3. Cocine la pasta según las instrucciones y escúrrala. La pasta debe quedar al dente.
  4. Grille la pechuga de pollo y córtela en tiras. Reserve.
  5. Lamine finamente los champiñones portobello.
  6. Caliente el aceite de oliva en una sartén, añada la panceta ahumada y cocine hasta que esté ligeramente crujiente por ambos lados.
  7. Saque la panceta y córtela en trozos grandes y reserve en un tazón.
  8. Agregue los champiñones junto con el ajo y cocine hasta que los champiñones estén tiernos.
  9. Retire de la sartén y coloque a un lado en un tazón.
  10. En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio.
  11. Agregue la harina y revuelva.
  12. Añada gradualmente el vino Marsala y deje hervir durante 2 ó 3 minutos para que se evapore el alcohol. Revuelva para que no se hagan grumos.
  13. Añada lentamente el caldo de pollo.
  14. Calentar hasta que hierva, revolviendo constantemente y retirar del fuego.
  15. Agregue la mitad del queso rallado, el pollo, la panceta y los champiñones.
  16. Agregue la pasta a la mezcla anterior, revolviendo suavemente hasta mezclar bien.
  17. Rectifique el punto de sal.
  18. Coloque la mezcla en la fuente o molde engrasado para hornear.
  19. Espolvorear con el resto del queso rallado.
  20. Hornee sin tapar por unos 20 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
  21. Retirar del horno y espolvorear con perejil fresco.
  22. Servir el pollo a la Marsala caliente.

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