Los canelones de carne son un plato clásico y reconfortante de la cocina italiana, ideal para disfrutar en una comida familiar o una ocasión especial. Este plato combina pasta rellena de una jugosa mezcla de carne y verduras, cubierto con una cremosa bechamel y gratinado con queso, resultando en una explosión de sabores y texturas.
Preparar canelones de carne en casa es una experiencia culinaria que vale la pena. La clave para un buen resultado está en cocinar bien el relleno y en obtener una bechamel suave y bien sazonada. El toque final del gratinado con queso añade una capa crujiente que hace que este plato sea irresistible.
Además de ser delicioso, estos canelones de carne son una opción nutritiva y equilibrada. La carne aporta proteínas de alta calidad, mientras que la pasta y las verduras añaden carbohidratos y fibra. Este plato es perfecto para disfrutar de una comida completa y satisfactoria.
Canelones de carne
Ingredientes:
- 16 láminas de canelones (pueden ser precocidas o las que necesiten cocción)
- 500 g de carne picada (puede ser una mezcla de ternera y cerdo)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 200 g de tomate triturado (puede ser enlatado)
- 100 ml de vino tinto
- 50 ml de caldo de carne
- 1 cucharada de harina
- 50 g de mantequilla
- 500 ml de leche
- 100 g de queso rallado (puede ser parmesano o el que prefieras)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Cómo preparar Canelones de carne
- Preparar el relleno:
- Pela y pica finamente la cebolla, los ajos y la zanahoria.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla, los ajos y la zanahoria hasta que estén tiernos.
- Añade la carne picada a la sartén, salpimenta al gusto y cocina hasta que la carne esté dorada y bien cocinada.
- Incorpora el tomate triturado y el vino tinto, y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade el caldo de carne y deja que se cocine durante unos minutos más, hasta que la mezcla esté bien integrada y jugosa. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Preparar los canelones:
- Si usas láminas de canelones que necesitan cocción, cocina las láminas según las instrucciones del paquete. Si usas canelones precocidos, simplemente hidrátalos en agua caliente según las indicaciones.
- Extiende las láminas de canelones sobre una superficie plana y coloca una cucharada de relleno en cada una. Enrolla los canelones y colócalos en una fuente para horno.
- Preparar la bechamel:
- En una cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la harina y cocina durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que obtengas una mezcla dorada y sin grumos (roux).
- Poco a poco, añade la leche sin dejar de remover, hasta que la mezcla se espese y obtengas una bechamel suave.
- Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada a tu gusto.
- Montar el plato:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Vierte la bechamel sobre los canelones, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- Espolvorea el queso rallado por encima.
- Hornear:
- Introduce la fuente en el horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- Servir:
- Retira los canelones del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
- Sirve los canelones de carne calientes.
