Canelones de espinacas, ricota y salmón

Hoy quiero compartirte una forma rápida de preparar unos canelones de espinacas, ricota y salmón, verdaderamente deliciosos. La enorme variedad de recetas de canelones y de lasaña son una verdadera fuente de placer.

Puedes preparar los canelones de espinacas agregando otros ingredientes que te agraden más o que tengas en casa. Pero no te preocupes, cualquier variante queda maravillosamente bien y ten la seguridad de que les agradará a todos.

Sé que es trabajoso preparar canalones de espinacas, por eso casi siempre los preparo con los envasados, que ya vienen formados y sólo tengo que rellenarlos con la ayuda de una manga pastelera.

Otras recetas con espinacas: << Lumaconi con espinacas y ricotta >> <<Napolitanas de espinacas con queso>>

Los canelones de espinacas, son de esos platos que podemos llamar como “completos”; pues unen la verdura con los carbohidratos. También para las madres, es una manera más fácil de introducir las verduras en la alimentación de los más pequeños.

Cómo preparar los canelones de espinacas

Ingredientes

• 12 canelones
• 250 g queso ricota
• 250 g espinacas frescas
• 250 g salmón ahumado
• 6 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cebolla pequeña picada fina
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 yema de huevo
• 1 pizca de nuez moscada
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva virgen
• 500 g salsa tomate

Para la bechamel

• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo
• ½ litro de leche entera
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Cómo preparar canelones de espinacas y queso

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Corta la cebolla a la juliana.
3. Lamina el ajo.
4. Corta el salmón ahumado en pequeñas porciones.
5. Pasa las espinacas por agua hirviendo y cuando se refresquen un poco, picotea un poco las hojas.
6. En una sartén calienta 2 cucharadas de aceite y dora el ajo.
7. Agrega la cebolla y la póchala.
8. Incorpora las espinacas y remueve unos minutos. Retiramos a un plato y dejamos enfriar.
9. En un bol mezcla el queso ricota con 3 cucharadas de parmesano, la yema de huevo y el salmón.
10. Corregimos de sal y pimienta.
11. Agregamos la nuez moscada.
12. Añade la espinaca a la pasta de ricota y mezcla todo muy bien.
13. Ya tenemos el relleno listo, así que ahora con la ayuda de una manga pastelera rellena los canelones con espinacas.

Momento de rellenar los canelones de espinacas

1. Engrasa el molde donde vas a hornear los canelones ya formados.
2. Cubre el fondo del molde con salsa de tomate, sobre ella coloca los canelones y los cubres con la salsa sobrante.
3. Tapa el molde con papel de aluminio y llévalo al horno durante 25 minutos.
4. En lo que se hornean los canelones prepara la bechamel.
5. En un cazo pon a calentar la mantequilla. Cuando se derrita agrega la harina y remueve con una varilla hasta que tome algo de color.
6. Agrega la leche revolviendo constantemente con la varilla hasta que espese.
7. Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada. Reserva.
8. Pasado el tiempo de horneado de los canelones, los retiras del horno y quitas el papel de aluminio.
9. Cubre con la bechamel los canelones rellenos y espolvorea con el queso parmesano que queda.
10. Gratina hasta que la superficie se haya dorado (más o menos 5 minutos).
11. Retira del horno.
12. Sirve los canelones de espinacas calientes.

Pues como has podido comprobar, la receta de canelones con espinacas es muy fácil de realizar. Así que solo queda que pongas manos a la obra y te prepares este delicioso platillo.

Algunos de los lectores asiduos al blog me han sugerido que añada la variante de canelones de salmón y espinacas. Pues aquí va en detalles cómo elaborarla.

Canelones de salmón y espinacas

Ingredientes canelones de salmón

• 12 canelones
• 1 cebolla
• 250 g de espinacas lavadas
• Nuez moscada al gusto
• 30 ml de harina
• 100 g de queso parmesano rallado
• 45 ml de mantequilla
• 1 diente de ajo
• 30 ml de nata
• 600 g de filete de salmón, cortado en 12 piezas largas
• 400 ml de leche

Cómo preparar los canelones de salmón y espinacas

1. Pon a hervir abundante agua con sal.
2. Cocina los canelones de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que se doblen.
3. Sumérgelos inmediatamente en agua muy fría y ponlos sobre papel de cocina para que se sequen.
4. Calienta los 15 ml de mantequilla en una sartén y fríe la cebolla y el ajo a fuego medio o hasta que estén blandos.
5. Agrega las espinacas y cocínalas hasta que se marchiten.
6. Incorpora la nata y sazona con sal, pimienta negra molida y nuez moscada.
7. Unta con mantequilla una fuente o una bandeja apta para horno.
8. Coloca un poco de espinaca y una tira de salmón en cada canelón.
9. Coloca los canelones de espinacas y salmón en la fuente para hornear y si alguno se abrió ponlo con la unión hacia abajo.
10. Calienta el horno a 200ºC.
11. Derrite la mantequilla restante.
12. Agrega la harina y fríe hasta que esté dorada, luego mezcla gradualmente la leche con un batidor de globo.
13. Lleva a ebullición brevemente, revolviendo continuamente.
14. Sazona con sal, pimienta molida y nuez moscada.
15. Vierte la salsa sobre los canelones con salmón y espinaca.
16. Espolvorea con el queso rallado.
17. Hornea durante 20-25 minutos hasta que el salmón esté listo y los canelones rellenos estén ligeramente dorados.
18. Sirve inmediatamente los canelones de salmon y espinacas.

Ah!!!! Y no te olvides de compartir estos canelones de espinacas en las redes sociales.