Hoy te propongo llevar la berenjena a otro nivel con un delicioso pastel de berenjenas que combina capas de esta maravilla vegetal con ingredientes frescos y aromáticos. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecta para disfrutar en familia o sorprender a tus invitados en cualquier ocasión.
La berenjena, con su piel satinada y su versatilidad en la cocina, es uno de los ingredientes más apreciados en la dieta mediterránea. Este fruto, que ha sido cultivado durante siglos en regiones como Oriente Medio y el sur de Europa, no solo aporta un sabor único, sino que también está cargado de beneficios nutricionales. Rica en fibra y antioxidantes, es perfecta para recetas saludables y llenas de sabor como este pastel de berenjenas.
En muchas culturas, la berenjena es protagonista de recetas que van desde el famoso «Imam Bayildi» turco hasta la clásica ratatouille francesa. Su textura suave y capacidad para absorber sabores la convierten en un lienzo ideal para la creatividad culinaria. Ya sea al horno, frita o a la parrilla, cada preparación resalta su carácter especial.
Receta de Pastel de Berenjenas
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 3 tomates maduros
- 200 g de queso mozzarella
- 100 g de queso parmesano rallado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de salsa de tomate
- Aceite de oliva
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Orégano, al gusto
Cómo preparar Pastel de berenjenas
- Preparar las berenjenas: Corta las berenjenas en rodajas finas y espolvoréalas con sal. Déjalas reposar durante 20 minutos para que suelten el amargor. Luego, enjuágalas y sécalas con papel de cocina.
- Cocinar las berenjenas: En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, cocina las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Resérvalas.
- Preparar el sofrito: Pica finamente la cebolla y el ajo. Sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añade los tomates pelados y picados junto con la salsa de tomate. Cocina a fuego medio durante 10 minutos. Salpimenta y agrega orégano a tu gusto.
- Montar el pastel: En un molde apto para horno, coloca una capa de berenjenas, seguida de una capa de sofrito, y espolvorea con mozzarella y parmesano. Repite el proceso hasta terminar con una capa de quesos.
- Hornear: Precalienta el horno a 180 °C y hornea el pastel durante 25-30 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Servir: Deja reposar el pastel durante unos minutos antes de servirlo. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca para un plato completo.
¡Este pastel de berenjenas es la definición de comida reconfortante y llena de sabor mediterráneo!
