Las berenjenas a la siciliana son muy fáciles de hacer. Combinan la riqueza de las berenjenas con sabores mediterráneos como el tomate, las anchoas y las alcaparras. El resultado es un plato lleno de sabor y textura que te transportará a las soleadas costas italianas.
Las berenjenas a la siciliana tienen una larga historia que se remonta a la antigua Grecia y Roma. Sicilia, con su clima cálido y fértil, es el lugar perfecto para cultivar berenjenas, y los sicilianos han perfeccionado su preparación a lo largo de los siglos. Esta receta es un testimonio de su rica herencia culinaria y su amor por los ingredientes frescos y simples.
La combinación de berenjenas, tomates, anchoas y alcaparras es lo que hace que este plato sea tan especial. Las berenjenas se asan lentamente en el horno, lo que les da una textura suave y un sabor ahumado. Los tomates aportan acidez y dulzura, mientras que las anchoas y las alcaparras añaden un toque salado. El aceite de oliva virgen extra y el orégano completan la mezcla de sabores, creando una sinfonía de delicias mediterráneas.
Las berenjenas a la siciliana son versátiles y se pueden servir como plato principal o como acompañamiento. Puedes disfrutarlas calientes, recién salidas del horno, o a temperatura ambiente. Combínalas con con carne o pescado a la plancha, una ensalada fresca, una copa de vino tinto y pan crujiente para una experiencia completa.
Berenjenas a la Siciliana
Ingredientes:
- 3 berenjenas
- 3 tomates
- 1 cabeza de ajos
- 1 lata de anchoas
- 3 cucharadas de alcaparras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (al gusto)
- Orégano (al gusto)
- Albahaca (al gusto)
Cómo preparar Berenjenas a la Siciliana
- Precalienta el horno a 160°C.
- Pica los ajos muy finamente y confítalos en aceite de oliva a baja temperatura hasta que estén tiernos, sin que cojan color.
- Lava las berenjenas, córtales las puntas y divídelas por la mitad a lo largo. Haz cortes diagonales en cada mitad.
- Coloca las berenjenas en una bandeja engrasada con la piel hacia abajo.
- Corta los tomates en rodajas y colócalos sobre las mitades de berenjena.
- Añade las anchoas, los ajos confitados, las alcaparras y el orégano sobre los tomates.
- Agrega suficiente agua en la bandeja para cubrir las berenjenas hasta la mitad, un buen chorreón de aceite y sal.
- Hornea durante una hora y media.
- Retira del horno.
- Decora con unas hojas de albahaca y sirve.
