Tarta de crema batida

Una de mis tartas favoritas es con seguridad la de Tarta de crema batida. Me encanta esa textura húmeda, tierna y aterciopelada, aunque algunos argumentarían que lo descalificarían por ser muy calórico.

Me encanta esta tarta caliente, acabada de salir del horno. Pero lo cierto es que está mucho mejor al día siguiente.

¿Nunca has probado una tarta de crema batida? Las ocasiones no se pueden perder. Probablemente la has visto y pensado que era una tarta clásica, húmeda y ligera. Se hace de la misma manera que casi todas las tartas, con los mismos ingredientes básicos, pero utilizando crema batida en lugar de leche. La crema batida fuerte crea una miga muy ligera, suave, apretada y hace que la tarta esté realmente húmeda.

Esta tarta es dulce, por lo que no necesita glaseado.

Tarta de crema batidaEl sabor es bastante parecido al de una tarta clásica, dependiendo de los extractos que se usen. Siempre la hago con vainilla y extracto de almendra o vainilla y extracto de mantequilla con un poco de extracto de limón. Si te sientes creativo, lo he leído nunca lo he intentado, puedes reemplazar la mitad de la crema batida por crema con sabor a café. Planeo probar esto en otro momento, ya compartiré la receta.

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Al tener esa textura aterciopelada, prefiero usar rebanadas de esta tarta de crema batida para mis bizcochos de fresa y así me quedan súper esponjosos.

Tarta de crema batida

Ingredientes

  • 1½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3 tazas de azúcar blanca
  • 6 huevos a temperatura ambiente
  • 3 tazas de harina de repostería, tamizada
  • 1 taza de crema batida espesa
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • ½ cucharadita de extracto de limón

Tarta de crema batidaCómo preparar Tarta de crema batida

  1. En un bol grande bate la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien mezclados (unos 5
  2. minutos).
  3. Agrega los huevos, uno a uno, mezclando completamente antes de añadir el próximo huevo. Asegúrate de mezclar bien los huevos, son la levadura en este tarta y toda la mezcla crea el aire que se necesita.
  4. Comienza a agregar la harina alternando con la crema batida espesa, mezcla bien después de cada adición.
  5. Agrega los extractos.
  6. Engrasa y enharina el molde.
  7. Vierte la masa con una cuchara en el molde y zarandéalo para emparejar la masa.
  8. Colócalo en el horno frío en la rejilla central y enciende el horno a 160ºC.
  9. Hornea durante 1 hora y 20 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio.
  10. Deja que la tarta se enfríe en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo.
  11. Termina de enfriarlo sobre una rejilla de enfriamiento.
  12. Sólo queda servir y disfrutar.

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