ensalada de rucula

Ensalada de rúcula, canónigos y tomate

Esta deliciosa Ensalada de rúcula, canónigos y tomate tiene una sabrosa combinación de sabores que se remata con el aderezo de limón ligeramente endulzado con miel.

En días pasados fui a comer a casa de unos amigos brasileños y entre los riquísimos platos que sirvieron estaba esta riquísima ensalada de rúcula. Por supuesto que al día siguiente llamé a Rita para que me diera la receta y aquí estoy compartiéndola para que ustedes también disfruten de una ensalada sencilla pero con un sabor fabulosa.

Me encantan los diferentes ingredientes que tiene esta ensalada, sobre todo los que no son parte de la rutina alimenticia de nuestra familia. Me entusiasma introducir nuevos productos como los corazones de palmito.

Hasta ahora nunca había probado los corazones de palmito, más bien ni sabía que existían. Estuve indagando y me enteré de que esta verdura tropical tiene muchos beneficios para la salud como ser bajos en colesterol y en grasa, además contiene potasio, cobre, hierro, fósforo, zinc, y vitaminas B2, B6 y C.

No sólo son una gran adición crujiente y ligeramente dulce a las ensaladas, también pueden incorporarse a un sinfín de platos como puede ser una lasaña rápida con vegetales o en los guisados.

Aunque el frío se está acercando, no significa que dejemos de comer ensaladas frescas como esta. Las ensaladas siempre deben estar presentes en nuestra mesa.

Ensalada de rúcula 1

¿Cómo se hace la ensalada de rúcula, canónigos y tomate?

  • Fría el bacon en una sartén hasta que esté crujiente, retire de la sartén y reserve.
  • Corte los tomates cherry a la mitad, los corazones de palmito en rodajas finas, las chalotas en rodajas finas y de último el aguacate en trozos de 1 cm aproximadamente.
  • En un tazón mediano, mezcle los tomates cherry con las chalotas, agregue los corazones de palmito, el aguacate, el bacon, los canónigos y la rúcula.
  • Coloque todos los ingredientes para el aderezo en un frasco pequeño con tapa.
  • Agite el frasco enérgicamente para que se mezclen todos los ingredientes.
  • Rocíe el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente.
  • Sirva la ensalada de rúcula, canónigos y tomate inmediatamente.

Mis artículos de cocina que usé para hacer Ensalada de rúcula, canónigos y tomate.

  • TAZONES PARA MEZCLAR: Me encanta tener una variedad de tamaños de tazones para mezclar. De pequeño a grande, creo que tener al menos 3 tazones de diferentes tamaños ha sido esencial en mi cocina.
  • TAZAS DE MEDIDAS: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duren mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
  • CUCHARAS DE MEDIDAS: Tengo que tener a mano un juego de cucharas medidoras de metal. Las de plástico no duran mucho en nuestra casa.
  • CUCHILLOS: Un buen juego de cuchillos de cocina es esencial para preparar cualquier comida. Hace un buen tiempo que compré unos cuchillos Cutco y no me he arrepentido ni un poquito. Estos son sin duda los mejores cuchillos que he tenido en mi vida.
  • TABLA PARA CORTAR: Para mí, una tabla para cortar es imprescindible en la cocina aunque tenga una encimera en la que se puede cortar, la tabla la preservará. También descubrí que el uso de la tabla de cortar que tiene una ranura alrededor de la tabla evita que los jugos corran por toda la encimera.

Ensalada de rúcula, canónigos y tomate

Ingredientes

  • 1 taza de tomates cherry
  • 250 g de bacon cortado en cubos
  • 250 g (1 frasco) de corazones de palmito escurridos
  • 1 aguacate
  • 150 g de rúcula
  • 150 g de canónigos
  • 3 chalotas medianas o 4 pequeñas

Aderezo de limón y ajo

  • 1/3 taza de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 1 cucharada de chalotas cortadas en cubos muy pequeños
  • 1 cucharada de miel
  • Sal al gusto

Ensalada de rúcula

Cómo preparar Ensalada de rúcula, canónigos y tomate

  1. Fría el bacon en una sartén hasta que esté crujiente, retire de la sartén y reserve.
  2. Corte los tomates cherry a la mitad, los corazones de palmito en rodajas finas, las chalotas en rodajas finas y de último el aguacate en trozos de 1 cm aproximadamente.
  3. En un tazón mediano, mezcle los tomates cherry con las chalotas, agregue los corazones de palmito, el aguacate, el bacon, los canónigos y la rúcula.
  4. Coloque todos los ingredientes para el aderezo en un frasco pequeño con tapa.
  5. Agite el frasco enérgicamente para que se mezclen todos los ingredientes.
  6. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente.
  7. Sirva la ensalada de rúcula inmediatamente.

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