El pastel de pescado es un plato tradicional que evoca recuerdos de hogares cálidos y reuniones familiares. Es una receta versátil y reconfortante que ha sido adaptada y reinterpretada en diversas culturas. Cada versión tiene su propio toque único, pero todas comparten el objetivo de combinar sabores frescos del mar con una base cremosa y gratinada que satisface el paladar y el alma.
La historia del pastel de pescado es rica y variada. Algunos argumentan que sus orígenes se remontan a las humildes cocinas de los pescadores, donde los ingredientes frescos del día se combinaban con sobras y productos básicos de la despensa para crear una comida sustanciosa y nutritiva. Con el tiempo, este plato se ha refinado y se ha convertido en un clásico que aparece tanto en cenas casuales como en mesas festivas.
Hoy en día, el pastel de pescado sigue siendo una opción popular gracias a su versatilidad y su capacidad para adaptarse a diferentes gustos y preferencias dietéticas. Puede prepararse con una variedad de pescados y mariscos, y ajustarse a diversas restricciones dietéticas sin perder su esencia. Ahora, vamos a adentrarnos en la preparación de este delicioso plato.
Receta de pastel de pescado
Ingredientes:
- 500 g de filetes de pescado blanco (merluza, bacalao, etc.)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 taza de guisantes (opcional)
- 500 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional)
- 1 kg de patatas
- 100 g de queso rallado (opcional)
Cómo preparar pastel de pescado
- Preparar las patatas:
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.
- Cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Escurrir y hacer un puré con un poco de mantequilla, leche, sal y pimienta al gusto. Reservar.
- Preparar el relleno de pescado:
- Precalentar el horno a 180°C.
- En una sartén grande, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- Agregar la zanahoria rallada y cocinar por unos minutos.
- Añadir la harina y cocinar, removiendo constantemente, durante 2 minutos.
- Gradualmente, verter la leche mientras se bate para evitar grumos. Cocinar hasta que la salsa espese.
- Añadir los filetes de pescado y los guisantes, y cocinar a fuego lento hasta que el pescado esté cocinado y se desmenuce fácilmente.
- Sazonar con sal, pimienta y perejil.
- Montar el pastel:
- Colocar el relleno de pescado en una fuente para horno.
- Cubrir con el puré de patatas, extendiéndolo uniformemente.
- Espolvorear queso rallado por encima, si se desea.
- Hornear durante 25-30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso y reconfortante pastel de pescado para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!