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Pastel de pescado

El pastel de pescado es un plato tradicional que evoca recuerdos de hogares cálidos y reuniones familiares. Es una receta versátil y reconfortante que ha sido adaptada y reinterpretada en diversas culturas. Cada versión tiene su propio toque único, pero todas comparten el objetivo de combinar sabores frescos del mar con una base cremosa y gratinada que satisface el paladar y el alma.

La historia del pastel de pescado es rica y variada. Algunos argumentan que sus orígenes se remontan a las humildes cocinas de los pescadores, donde los ingredientes frescos del día se combinaban con sobras y productos básicos de la despensa para crear una comida sustanciosa y nutritiva. Con el tiempo, este plato se ha refinado y se ha convertido en un clásico que aparece tanto en cenas casuales como en mesas festivas.

Hoy en día, el pastel de pescado sigue siendo una opción popular gracias a su versatilidad y su capacidad para adaptarse a diferentes gustos y preferencias dietéticas. Puede prepararse con una variedad de pescados y mariscos, y ajustarse a diversas restricciones dietéticas sin perder su esencia. Ahora, vamos a adentrarnos en la preparación de este delicioso plato.

Pastel de pescado

Receta de pastel de pescado

Ingredientes:

  • 500 g de filetes de pescado blanco (merluza, bacalao, etc.)
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 zanahoria grande, rallada
  • 1 taza de guisantes (opcional)
  • 500 ml de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco, picado (opcional)
  • 1 kg de patatas
  • 100 g de queso rallado (opcional)

Pastel de pescado

Cómo preparar pastel de pescado

  1. Preparar las patatas:
    • Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.
    • Cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
    • Escurrir y hacer un puré con un poco de mantequilla, leche, sal y pimienta al gusto. Reservar.
  2. Preparar el relleno de pescado:
    • Precalentar el horno a 180°C.
    • En una sartén grande, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
    • Agregar la zanahoria rallada y cocinar por unos minutos.
    • Añadir la harina y cocinar, removiendo constantemente, durante 2 minutos.
    • Gradualmente, verter la leche mientras se bate para evitar grumos. Cocinar hasta que la salsa espese.
    • Añadir los filetes de pescado y los guisantes, y cocinar a fuego lento hasta que el pescado esté cocinado y se desmenuce fácilmente.
    • Sazonar con sal, pimienta y perejil.
  3. Montar el pastel:
    • Colocar el relleno de pescado en una fuente para horno.
    • Cubrir con el puré de patatas, extendiéndolo uniformemente.
    • Espolvorear queso rallado por encima, si se desea.
    • Hornear durante 25-30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

¡Y ahí lo tienes! Un delicioso y reconfortante pastel de pescado para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!

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