ensalada de pasta acini di Pepe

A todos siempre les encanta esta cremosa y esponjosa ensalada de pasta acini di Pepe con frutas, que lleva piña, coco, mandarinas, plátanos y malvaviscos para completar esta delicia.

Estoy seguro de que muchos de ustedes conocen esta ensalada como la que siempre la abuela traía a las fiestas familiares. Es una receta muy clásica, pero una gran parte de esas recetas de la vieja escuela siempre serán bienvenidas ¿verdad?

Este tazón de ensalada esponjosa y frutal es lo mejor. Es básicamente un postre y no una ensalada. Pero, ¿quién soy yo para discrepar de que un gran tazón de postre se sirve como un plato de acompañamiento?

En la versión de esta ensalada utilizo nata batida recién hecha y se nota la diferencia. Batir la nata toma un tiempo pero el resultado es mucho más rico que si utilizas una crema chantilly envasada.

Cómo hacer la ensalada de pasta acini di Pepe con frutas

En una cazuela, caliente el azúcar, el jugo de piña, la yema de huevo, la sal y la maicena y bata hasta que se mezclen. Lleve la mezcla a ebullición y espere a que espese ligeramente. Retírela del fuego. Cocine la pasta acini di Pepe en otra cazuela.

Mezcle la pasta con la mezcla de azúcar y refrigere durante la noche o por lo menos durante dos horas. Cuando esté listo para servir la ensalada, mezcle la piña, las naranjas, el coco, los plátanos y los malvaviscos. Luego añada la mezcla de frutas a la pasta acini de Pepe. Incorpore la nata batida fresca y sirva.

ensalada-de-pasta-acini-di-pepe-con-frutas¿Cómo se cocina la pasta acini de Pepe?

En una cazuela ponga agua a hervir. Cuando comience a hervir el agua, agregue la pasta acini de Pepe, baje el fuego a fuego lento y cocine durante unos 6 minutos o hasta que esté al dente.

ensalada-de-pasta-acini-di-pepe-con-frutasEnsalada de pasta acini di Pepe con frutas

A todos siempre les encanta esta cremosa y esponjosa ensalada de pasta acini di Pepe con frutas, que lleva piña, coco, mandarinas, plátanos y malvaviscos para completar esta delicia.

Ingredientes

  • 550 g de piña enlatada, escurra y reserve el jugo
  • 300 g de piña molida enlatada, escurra y reserve el jugo
  • 1 taza del jugo de piña reservado
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 yema de huevo grande
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/2 taza de pasta acini di Pepe
  • 425 g de mandarinas y naranjas, peladas y cortadas en cubos
  • 1/2 taza de coco rallado azucarado
  • 1 taza de mini malvaviscos
  • 1 plátano, cortado en rodajas
  • 1 taza de nata batida
  • 1/4 taza de azúcar en polvo

ensalada-de-pasta-acini-di-pepe-con-frutasCómo preparar la ensalada de pasta acini di Pepe

  1. Escurrir las latas de piña y reservar el jugo. Reserve la fruta de la piña en la nevera para más tarde.
  2. Ponga una cazuela a fuego medio con el jugo de piña, el azúcar, la yema de huevo, la sal y la maicena revolviendo hasta que estén bien mezclados.
  3. Cocine hasta que la mezcla empiece a hervir y se espese un poco.
  4. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  5. Cocine la pasta acini di Pepe de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  6. Escurrir y enfriar.
  7. Mezcle el acini di Pepe y la salsa espesa en un bol.
  8. Cúbralo con film transparente y refrigere durante unas horas o mejor durante toda la noche.
  9. Una vez que la mezcla se haya enfriado, viértala en un bol grande y añada la piña, las mandarinas, las naranjas, el coco, los malvaviscos y los plátanos.
  10. En un tazón aparte, bata la nata con el azúcar hasta que se le hagan unos picos rígidos.
  11. Incorpore la nata montada fresca en la mezcla de acini di Pepe.
  12. Servir inmediatamente o refrigerar en un recipiente hermético.
Resumen
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Ensalada de pasta acini di Pepe con frutas
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